HOME'S私房菜(巨鹿路)

HOME'S私房菜是上海较早一批成立的私房菜馆，在静安寺一带知名度超高。近期了新开一家分店，人气一直爆满，午市去晚了要要排队半小时以上。

HOME'S主要做本帮菜，既可以单点，也可以按套餐预订。相对其它私房菜，HOME'S的特色菜式较少，绝大部分是常见本帮菜，时令变动不是很明显，所以后厨通常按10人份预先配出2288、3288、4088三个价格档次的套餐，打印成临时菜单，方便客人参考。为兼顾大众口味，各档次套餐都有人气较高的本榜熏鱼、红烧肉、油爆虾、特色手撕鸡、HOME'S桥蟹、招牌煮干丝等，这些菜选材不错，发挥稳定，无需担心口味。不同的是，较高档次的菜单包含少量诸如波士顿龙虾、黄汤竹笋炖花胶、清蒸鲥鱼（季节性）、鲍汁辽参鸡米头等稍贵一点的菜式，整体来说差别不大。而HOME'S对这类食材不是很擅长，出品没有出彩之处，性价比相对不高，若没有特别想尝试的菜，建议选2288元的套餐，足以品尝它家的优质菜品。

其中，以下几样是如今本帮菜馆中比较少见的老上海传统菜式，可以重点留意。老上海色拉是上世纪80年代上海人喜欢吃的土豆色拉，和常见的凯撒沙拉、意大利油醋汁色拉不同，它用蛋清和色拉油调制成色拉酱，配以煮到粉糯的土豆丁、青豆粒、玉米粒、火腿丁，颜色很小清新，又滑又糯，口感层次丰富，值得一试。特色糯米红枣有点上海八宝饭的影子，甜甜糯糯的，厨师制作时，水分控制得比较好，糯米有嚼劲，和红枣一起吃，口感不错，是一道不错的传统凉菜点心。粢饭糕炸得恰到好处，看起来和别家小店的差不多，胜在火候控制得好，炸得酥脆无油，内陷的干贝鲜味十足，外酥里糯，非常好吃。荤菜可以尝试手撕咸鸡、苏北土鸡汤、特色牛肋排。HOME'S还列出每个季节的推荐菜，摆在餐厅显眼位置，不过比起高端私房菜的出品，这些算不上特色时令菜，参考性不高。

静安寺店以洋房改造，大房间用来分设散台，显得逼仄嘈杂，错峰用餐会舒服很多；二楼包间的装潢比一楼精致一些，田园风格的桌布与窗外风景相称，很有家宴的亲切感。淮海西路店有个可以容纳十五人的大包间，靠近地铁站，交通便利，多人聚餐的话建议首选这家分店。