伙房水产

伙房水产早年间已在上海积累了不错的口碑和人气，但延安西路原店现已更名为“伙坊水产”，伙房品牌不得不另辟蹊径，在陆家嘴的紫金山大酒店又开新店。虽然消费者的反响仍旧不错，但其火爆程度较之以前还是有着一定差距。

伙房水产是上海为数不多的开设在五星级酒店中的海鲜餐厅，就餐环境用华而不俗来形容最为恰当。餐厅招牌醒目而简单，并无太多装饰。走进餐厅，便可见右手边巨大的海鲜池，当中水产丰富多样，除了常见的各种虾、蟹之外，还有小型鲨鱼和鳐鱼，使得海鲜池兼具了养殖海产和观赏的双重作用。餐厅的整体风格与伙坊水产截然不同，以清新淡雅为主要格调，整体光线偏暗，配以轻慢的背景音乐，适当的桌椅间距，优雅的就餐氛围油然而生。包厢的数量很多，且有着不错的容客面积，每个包厢对应相关的主题，例如怀旧、现代等等，彰显出了一定的艺术气息。餐具是伙坊水产格外注重细节的体现，它们风格统一，洁白光亮的瓷质器皿中印上了唐三彩骏马图，非常切合餐厅的整体风格。

伙房水产并不是只做表面功夫的餐厅，在菜式多样性和出品上同样表现优秀。常见的各式海鲜如虾、蟹、鱼无一缺席。刺身作为前菜食材种类丰富而新鲜，辅以芥末和鲜酱油进行调味。值得一提的是，伙房水产的芥末均为新鲜山葵，店家提供研磨工具，食客可自行操作。避风塘金字塔炒蟹霸是该店的主打大菜，它使用六斤以上的澳洲皇帝蟹制成，外表金黄，摆盘精致，表层的面包糠吃在嘴中口感酥脆，蟹肉饱满而细腻，整道菜有着很强的层次感。

服务也是伙房水产为人称道的地方。店家对于细节的注重格外到位，湿巾、牙线配备齐全。服务员训练有素，各式菜点加料前都会询问顾客的口味、喜好，是否忌口等等。相关菜式还会现场加工制作，烹饪过程可见。

人均近千元的价格以及10%的服务费用相较于普通海鲜馆子会显得有些不菲，但食客也能收获到更加优质的菜式及体贴入微的服务，综合考虑，仍算是“一分价钱一分货”。