铜炉湾

2010的上海世博会举世瞩目，至今还有不少游客前往瞻仰秀丽的中国馆。旁边的世博源则是由此聚集了不少人气餐厅，成立于2015年的铜炉湾从开业至今一直保持着较高的就座率，这对一家不擅玩转网络营销的餐厅实属不易。

与市面常见的餐厅类似，铜炉湾选择云贵川3~4岁的土黄牛，在上海邻郊的屠宰场进行处理后，通过冷链运输至店。工作日到店的牛肉只有早上一批，周末则是再添下午4点的一批牛肉。从“本味”的要求来看，铜炉湾的表现并不出色。有趣的是，不同于市面上常见的“从屠宰到上桌控制在6小时之内”，官方宣称“从牧场到下锅，限定16个小时”。无论是笔误还是刻意为之，铜炉湾此举隐隐约约透露了上海牛肉火锅界的窘况。

和普通牛肉火锅店9种牛肉分类不同，铜炉湾还增加了脚趾肉、牛舌两种进入“鲜切”牛肉选项。脚趾肉、五花腱、雪花（脖仁）三种较为稀少，店里限量供应，建议有需求的食客尽早到店享用。切肉师傅的刀工尚可，没有什么值得诟病的地方，只是排盘有待改进。店里的菜单设计，名称颇有一番考究。“手工牛肉丸”的分类栏让不少潮汕饮食老饕忍俊不禁，也就没有追究其是否为“手打”牛肉丸。每种牛肉丸都用“乒乓球”三字代替，颇具幽默之感。

除了牛肉之外，潮汕卤水小食、主食、甜品、豆制品、酒水等许多小规模牛肉火锅店较少见的类种在铜炉湾一应俱全，出品虽不算出色，但聊胜于无，足够令潮汕人倍感亲切。

世博源店整体装修处于中等偏上水准，服务态度表现尚可，一个服务员负责两桌食客倒也顾得过来。店里并没有包间只有卡座，但其合理的设计不会令人觉得私密性太差。