枣子树(淮海中路店)

枣子树是上海较早一批素食馆，第一家店于2001年在淮海路开始营业。餐厅创始人宋渊博是上海素食圈知名人物，同时也是高端素食品牌大蔬无界的创始人，他在创立餐厅时借用了“早吃素”的谐音取名“枣子树”。

历经十几年的发展，创始人虽早已退出餐厅的运营，新的餐饮集团也将“早吃素”的定位改为“早知素”，枣子树却一直是沪上最热门的素食馆之一，目前在全国共有8家分店，其中5家位于上海。近年来，餐厅不仅获得过《city weekend》颁发的“最佳素食餐厅”荣誉，还被国际善待动物组织（PETA）凭为“亚洲十佳素食餐厅”。

餐厅宣称所有菜品始终坚持“无烟、无酒、无蛋、无肉”，而食材大多来自有机或绿色农产品，品质优良。与大蔬无界每个季度更换菜单不同，枣子树的菜式较为固定，许多道菜品都是多年来一直留存的经典作品，其中有本色十足的素食原味菜品，也有市场火爆的仿荤餐食。

翡冷翠冷和自制手卷都是冷菜系列的代表餐品。翡冷翠冷由绿豆泥和山药泥组成，粗糙有颗粒感的绿豆泥和细腻软绵的山药泥相得益彰，口感清爽；自制手卷内部包裹着胡萝卜、素火腿和荞麦苗，再淋上清甜的芥末酱汁，吃起来格外新鲜。黑椒牛排和干烧海皇卷是人气最高的两道热菜，豆制品仿制的牛排几乎可以乱真，咬下去还有肉类食物的拉丝质感，味道也和牛排相差不大；干烧海皇卷由海苔和多种菇类共同制成，摆放整齐的小卷表面淋上了一大勺酱汁，豆瓣酱味显著，适合重口的食客。总体看来，全系菜品虽然不及福和慧、大蔬无界高端精致，也没有人道素食可选丰富，但好在出品稳定，餐食的味道也可圈可点，仍旧是上海素食馆的上乘之选。

枣子树几个分店都位于闹市区，但进入餐厅却是另外一番古朴气息。充满年代感的中式桌椅摆放有致，每个椅子上都放置有坐垫，可见餐厅人性化服务，桌上统一的绿萝令整个空间清新不少。身穿白色长裙的服务人员随和温柔，不过服务水准只是一般水平，续水不够及时、对食材不够了解的情况频繁出现，英文点单会存在一定困难，专业程度有待加强。几个餐厅除了有大堂就餐区，也有设立包间，适合宴请或是聚会，餐厅之间菜品、服务相差不大，以淮海路店和南京西路店人气最高。需要注意的是，每逢初一十五餐厅客流量都会猛增，若是这两天到店，建议提前预定。