素宿PURE&WHOLE(上海商城店)

素宿PURE&WHOLE是上海知名蛋奶素餐厅，餐厅主打西式餐食，非常全面地将每个菜品的卡路里、蛋白质、脂肪、碳水量、纤维含量和糖份都仔细标注在菜单上，深受健身人士的推崇。除此之外，餐厅也备受美食媒体青睐，曾多次获得过《City Weekend》、《That's Food&Drink》等颁发的“杰出素食餐厅”、“最佳素食餐厅”、“年度素食餐厅”等奖项。

素宿的每一道菜品都由主厨张豪一手研发做成，他研究素食餐饮多年，坚持素食菜品应还原蔬食原味，同时还应保持口味清淡和低热量，并且不做仿荤菜肴。因此，素宿的食材多以新鲜蔬果和全谷物食品为主，制作时，张豪还邀请营养老师一起加入，每一道菜的卡路里、蛋白质、脂肪等含量都经过严格的计算和安排，并把相关信息一一展示在菜单上。除了食物含量，每一道菜品也特别注明有是否是“严格素食”、佛教徒是否可以享用、是否可以做成无五荤（即不放葱蒜）等信息，方便顾客参考。

火柴意面是餐厅招牌菜品，独特之处在于由捣碎的开心果制成的酱汁，吃起来坚果香味浓厚；面中的西蓝花、甘蓝、青豆对于缓解后期酱汁的腻味也很有帮助。阿拉伯卷个头不小，有嚼劲的饼皮包裹着鹰嘴豆泥、牛油果、橄榄、芽菜、番茄、菠菜和自制腰果奶酪的混合内馅，只需一个，饱腹感就可以达到峰值。绿色女神汤是女性食客的心头好，这道由芦笋、绿圆椒和西兰花制成的汤品总共只含75卡路里，单是这点已让很多食客无法拒绝它的存在。除了这几道菜品，餐厅还有诸如越南春卷、墨西哥饼、黑豆汉堡、乌冬面、日本咖喱、泰式咖喱等不同菜系制法的菜肴，一次性就可尝遍多国素食，适合喜爱尝鲜的食客。

素宿PURE&WHOLE两个分店分别位于南京西路上海商城和浦东嘉里中心，地理位置都较为优越。两个店装修风格、餐食出品和服务质量相差不大，统一的原木桌椅，绿植环绕，明亮小资的格调下还有一种别样的生机勃勃，服务人员大多亲切和善，服务及时到位。稍有不足的是，上海商城店室内大棵植物较多，偶尔会有一些蚊虫飞过，对于就餐体验会有一定影响。