焱格格蔬食料理火锅

焱格格是由香港TVB艺人邵传勇、屠焱和吕颂贤共同投资开设的一家素食火锅，因其独特的火锅形式和明星效应，焱格格在沪上素食圈一直拥有不小的人气。

不同于一般的素食火锅，焱格格的火锅采用双层老铜锅形式。铜锅上层名叫“巫菇菇锅底”，餐厅宣称这种汤底均选用从云南空运过来的野生优质牛肝菌，配以胡萝卜熬炖8小时以上而成，汤汁清澈鲜美。下层共有5种口味锅底可选，最具特色的是独辣锅底，这道锅底由多种蔬菜、辣椒和纯天然香料熬制，辛辣入味但不刺激，若是不喜吃辣，也可选择番茄锅底，清香的番茄汤加入土豆共同熬制后，味道更显浓郁。

各种菌菇是餐厅的主打烫菜，松茸、牛肝菌、鸡枞菇、灰树花、羊肚菌、白玉菇、荷仙菇都是点选率最高的几道食材。菌菇烫菜一般煮在巫菇菇锅底中，下锅后，店员会拿沙漏计时，焖煮十分钟正合适。开锅后店员也会先帮忙盛出几碗汤，告知食客先喝汤再吃菜。下层锅的烫菜主要是各种仿荤素食和新鲜蔬菜，素午餐肉、素蛋饺、芥末芝士丸、素腊肠等虽然也是由各式菌菇和豆制品制成，但外形和口感都可以媲美真实肉类。除去火锅烫菜，店内也有诸如炸猪排、炒素蟹粉、咖喱饺、椰汁马豆糕等多种素食料理和点心，不过这类菜品口味可能不及前几家素食餐厅。

焱格格位于静安区八佰秀创意园区，走进创意园内看到星巴克后，再继续往前走就可看到焱格格几个显眼大字。餐厅用餐区面积较大，室内室外均有不少座位。室内装修走混搭风，既有各种西式油画、摆件，欧式桌椅，又随处可见富有年代感的中式家具，现代与复古的碰撞感相当强烈。餐厅大部分服务人员水平不赖，点菜、盛汤、开关火都比较及时，但也有个别服务人员受到不少投诉，盛汤时汤汁洒出、忘记顾客需求、结账时费用多算等情况多有出现，专业性还有待提高。

相比其他素食馆，焱格格的价格不算实惠，几片松茸加牛肝菌的拼盘定价288元，让许多食客都质疑菜品名不副实。另一方面，虽然某些菌类食物的确具有较高营养价值，但建议食客们不要迷信于“养生养颜”功效，只尽情享受其鲜美就好。