阿尔贝鲁西班牙餐厅

阿尔贝鲁(Albero)这个名字来源于西班牙斗牛场的黄色场地，原意是产于西班牙国内的一种沉积岩石的名字，恰巧这种岩石在中国也被发现过，因此餐厅用这种中西两国共有的自然之物命名。餐厅曾获2017《行味》“最佳酒店餐厅”、2017《橄榄餐厅评论》 “年度最佳西餐厅“”、DiningCity 2017中国餐厅周“最佳餐厅”等众多奖项，是沪上炙手可热的西班牙餐厅之一。作为欧洲历史最悠久的豪华酒店集团——凯宾斯基大酒店旗下的餐厅，有着热情奔放西班牙灵魂的阿尔贝鲁同样不失精致，从出品、环境、服务都有着Fine Dining的水准。

西班牙主厨Alvaro Bonache Utiel来自西班牙的巴塞罗那，职业足迹遍布多个西班牙顶级餐厅。他曾任职于世界排名29、米其林一星的巴塞罗那Tickets餐厅。还与前卫美食先驱、世界顶级大厨Adria兄弟共事于肖邦的故乡Ibiza的Heart餐厅。在被任命为上海凯宾斯基大酒店阿尔贝鲁西班牙餐厅主厨之前，主厨Alvaro就职于世界滑雪胜地安道尔的索尔德乌的五星级体育酒店Hotel Hermitage & Spa内的Restaurant Origen餐厅。

餐厅的菜单是一张正反两面印刷的报纸，分为经典菜式、新菜式、应季菜式、Tapas、米饭等几大版块，精简易选。主打西班牙安达卢西亚地区的菜肴，以清新和色彩丰富为主，多采用橄榄油、蒜头。秉承了阿拉伯人的烹饪技巧，以油炸形式烹调，特点是清鲜食味、口感香脆酥松。特产有风干火腿、沙丁鱼、三角豆等等。代表菜为西班牙冻汤。餐厅每个季度都会更新一次菜单，保留人气高的经典美食，同时增加时令佳肴。

餐厅首推的5J伊比利亚火腿，有15个月和36个月两种可供选择，份量分别可选50g或100g。在美食届有这样一句话;“一只猪的最高荣誉，就是被做成伊比利亚火腿”。伊利比亚黑毛猪养殖在天然橡木林中，以橡木果为食，因此熏制后的猪肉依然能尝到肉里透出的淡淡橡木果香。现切的火腿薄如蝉翼，纹路清晰红嫩。边咀嚼边感受薄薄的火腿在口中释放滋味，瘦肉和油脂的融合口感层次丰富，让人欲罢不能。新品中香煎扇贝造型十分清新多彩。火候拿捏地刚好，扇贝外层焦香，佐以酸橘汁腌生鱼苹果汁口感清鲜，加上爽脆的西芹苹果和焦糖核桃仁，口感香浓且不失柔软。

餐厅的首道明星菜品要属于青苹果鹅肝。把鹅肝做成苹果的造型为沪上鲜有。让人乍一看还以为是一道甜品。轻轻切开，翠绿的表皮下的“果肉”就是鹅肝，“果芯”是酸甜口味的果脯。在酸酸甜甜的果脯调和下，入口即溶的鹅肝便不会显腻，反而还增添一份清新滋味。另一道大虾三文治同样不失创意，去壳油炸大虾夹在长条面包中间，造型酷似热狗。炸虾肉质酥脆鲜香，搭配烟熏辣味蛋黄酱、芥末和柑橘，入口能感受到虾肉、芥末和柑橘的互相交融，口感独特富有层次。此外还有清蒸新西兰蛤蜊、大虾刺身薄片，均沿袭了安达卢西亚菜肴清新丰富的口感，让人回味无穷。

除此之外，经典的Tapas系列也有丰富选择，腌制橄榄、金枪鱼塔塔、西班牙炸丸子、曼彻格芝士、西班牙脆皮慢煮乳猪等均值得推荐。米饭中的海鲜烩饭和墨鱼汁海鲜烩饭份量十足，是饱腹主食的不二之选。餐厅最重量级的一道当属碳烤海鲜拼盘，价格为1088元，内有缅因州龙虾、大西洋鳌虾、大红虾、扇贝、鱿鱼和蛤蜊多种海鲜，种类丰富食材新鲜肥美，为多人用餐的首选海鲜菜肴。

餐厅位于上海凯宾斯基大酒店二层，主打以红色为主色调的安达卢西亚风。餐厅店面不大，环境幽静，墙面用采用安达卢西亚特色瓷砖，拼出了一副西班牙南部安达卢西亚小镇的景象。屋顶还有拱门造型和一连串的特色灯饰。服务人员有着五星级酒店的专业细致，上菜时会相应介绍菜品构成和食材来源，让食客更好地了解菜品，无需另收服务费。