Goose Island Brewhouse鹅岛精酿啤酒餐厅

芝加哥鹅岛啤酒厂建于1988年，可以说是最早一批采用大规模现代设备酿制啤酒的美国酒厂，其出品质量很高，是美国啤酒大赛6次奖牌的记录保持者。鹅岛1992年开创的波本桶陈酿啤酒，更是为啤酒行业创造出一款新的品类，实力可见一般。鹅岛在2007年被百威集团收购，十年后上海分店开业，是首家在中国大陆设立运营团队的酒厂，属于百威集团中国市场布局的一重要一步。

值得一提的是，根据美国酿酒师协会官方的定义，“不被或是不高于25%的股份被工业啤酒厂控制”的酒厂才能被称为精酿啤酒厂。因此，被工业啤酒厂百威收购的鹅岛已不属于精酿啤酒厂。但考虑到鹅岛上乘的出品品质，以及入驻上海对中国精酿啤酒界的意义，仍将其纳入本次榜单。

上海的鹅岛餐厅在装修风格上沿用了其芝加哥店的美式风格，熏制橡木板和红砖搭配大型银白色啤酒酿造桶，在浓郁的工业气息中又有几分Loft风格的简洁。鹅岛采用镂空设计，二楼放置了四座1000升发酵罐，并且会有专门酿酒师结合上海本地条件酿制时令啤酒，这也是将鹅岛纳入本榜单的另一理由。毕竟对于拉格、比尔森以及部分IPA来说，新鲜度是影响啤酒口感的重要因素，拥有本地酿酒设备对于喜爱这类啤酒的消费者来说，无疑具有很大吸引力。

鹅岛餐厅现时拥有10种瓶啤，24种生啤。熟悉鹅岛的朋友会知道，鹅岛IPA、城市小麦淡艾尔（即著名的312）、醺然艾尔、和四星章皮尔森是该厂的招牌，这一切都能在餐厅里找到，更有一系列的试饮装可以选择。鉴于鹅岛餐厅里也有大量扒类、主食类食物，这里着重介绍一款酸口的淡艾尔“Lolita”。酒如其名，这款酒加入了覆盘子果酱、浓缩糖浆以及野生酵母，拥有浓郁的酸甜水果味，酒体轻盈清爽，呈玫瑰色；杀口感不强，很容易入口，口感偏向红酒，也有客人将其作为餐酒之用。

参考美国精酿网站Rate Beer的评分，鹅岛不少高分酒品都被其世涛系列所占据。除了一开始提到的波本世涛（Bourbon Country Stout)，还有夜行者（Night Stalker）、帝国棕色世涛（Imperial Brown Goose）等高度世涛也拥有很高的评价。不过正如前文提到，鹅岛在上海本地也酿制了一款名为“吴江路波特”的啤酒。喝惯了鹅岛瓶酒的朋友不妨点上一杯，鉴赏一下这家美国大厂在中国酿制的啤酒究竟水平如何。

小科普：

波特与世涛两种啤酒在国内不少酒吧被以“黑啤”统称，但其实这种按颜色分类的方法并不靠谱，因为啤酒的颜色和啤酒本身的香味、苦度、酒精度等指标可以完全无关。而对于波特和世涛，两者的确有很大交集，同时现代波特和世涛在味道上也十分相近，但并非说两者就可以混为一谈。原因一是在历史渊源上，波特是世涛的前身，两者具有传承的关系，乃至世涛以前就叫波特世涛（Porter Stout）；二，波特啤机颜色普遍浅于世涛，属于带有棕红的淡黑色；口感上其烘焙感高于棕啤，但低于世涛，同时酒花和酵母的香气仍比较明显；最直观的表现则是波特的酒精度数一般在4%到5%之间，低于大部分世涛。