成隆行蟹王府(南京东路店)

成隆行是一家源于香港的食蟹品牌，其创办于1957年，早期从事大闸蟹贸易，在80年代是中国政府在香港指定的3家大闸蟹经销商之一。直到2002年，该品牌才在黄浦区开设了第一家成隆行蟹王府酒楼，一经创办就饱受食客亲睐。如今，成隆行蟹王府已在上海拥有数家分店，九江路店还成为了米其林推荐餐厅。旗下颐丰花园定位则稍为高端，以商务宴请、婚宴为主。

成隆行的大闸蟹供应不断，一年四季均有提供。它采用与农户合作的方式，在江苏的天然湖泊中拥有5万多亩的大闸蟹养殖基地。与王宝和酒家不同，成隆行的螃蟹多来自太湖。关于太湖蟹、阳澄湖蟹、固城湖蟹谁更好吃的争论多年来一直不断。不过，2014年有知名人士在网上对此进行了直播盲品测试，最终得出了食客无法分辨三种螃蟹的区别这样的结果，在食蟹爱好者群体中引起了轩然大波。其实，论及螃蟹养殖业的成熟程度，高淳固城湖与阳澄湖可谓不相上下，由于阳澄湖广为流传的名气以及略显不足的产量，许多固城湖螃蟹也被当成是阳澄湖蟹出售。

蟹的做法自古以来就非常多样，蟹柳、蟹粉、蟹黄都是能为菜肴增色不少的食材，而在广大食客看来，清蒸最能够保证蟹的原汁原味。清蒸大闸蟹就是成隆行的招牌菜式之一。大个的整蟹蒸熟后被端上餐桌，黄中透红，带着浓浓的蟹香。拆螃蟹也有个讲究的顺序，先是两个蟹钳，然后是八条蟹腿，最后掀开肚皮吮吸当中蟹黄。老道的食客还会使上“蟹八件”这样的专用工具，所谓八件即小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，它们分工明确。蟹八件在古代的江南十分流行，到了晚清，它甚至成为了苏州女的必备嫁妆之一。

成隆行蟹王府的用餐环境别具一格，九江路店门头就采用了黑瓦白墙，内部更透露出些许的“王府”风，和王宝和酒家一样，它也采用了屋檐样式的吊顶，天花板上刮着灯笼，包厢用竹制卷帘作门，十分复古。店内还会请到琵琶、竹笛的表演者进行演奏，氛围惬意。服务也是可圈可点，最值得称道的是店家提供拆蟹服务，食客无需动手即可享用成品蟹肉蟹黄，只是拆好的螃蟹会因丧失了温度而丢失一些风味。

位于虹桥路的成隆行颐丰花园风景更加不错，它拥有两栋老洋房和四百平米的花园绿地。其始建于1923年，是大名鼎鼎的飞虎队指挥官陈纳德将军的太太陈香梅女士的故居。菜式出品上和蟹王府并无太大差距，只是更加不错的环境使其成为商务宴请、婚宴的不错选择。