顶特勒粥面馆

贵为“上海第一弄堂餐厅”，顶特勒自2016年以来连续两年被米其林指南（Michelin Guide）评选为米其林推荐餐厅后，被日本放送协会（NHK）、香港电视广播有限公司（TVB）等国内外知名媒体争相采访，时至今日依然声名远扬。

乍看之下顶特勒的店址并不显眼，只有走进弄堂中才能发现其被人群淹没的窄小门面，门口就有张贴展示供应菜品及相关荣誉，方便食客提前了解筛选；店内格局分为地面层、阁楼区及地下室区，各个区域可容纳人数有限，食客进门点餐后需立即寻找空位，见缝插针入坐。

黄鱼雪菜面是店内“三星”推荐的招牌菜品，以黑色瓦碗配置上桌，满满的黄鱼片覆盖面条，佐以雪菜、紫菜调味，再配合香浓的黄鱼白面汤，整体口感甜厚之余不乏咸鲜，口感丰富。若想品尝上海海派西式地道小吃，则不可忽略店内的炸猪排（香炸大排）。海派西餐作为上海特有的、中西结合的一种菜式流派，是上海人按照自身的口味及本地食材的特性改良创造的西餐，著名菜品包括炸猪排、上海色拉、烙蛤蜊、烙蟹斗等。旧时由于肉制品及炸制原料较为昂贵，炸猪排被作为海派西餐的一道硬菜，只在西式餐厅或高档酒楼供应，而时至今日炸猪排早已进入寻常百姓家，成为上海小吃店里的必备美食之一。在制作炸猪排时，厨师需将大排肉用刀背来回敲打数遍，敲断肉内纤维组织，让肉质更松软，同时避免油炸时肉身收缩；炸制时裹上薄面包粉，以保证鲜嫩多汁的口感。若想体验正宗的海派吃法，则可利用餐桌配有的上海特产——黄牌辣酱油进行蘸食，酥脆的排肉佐以咸辣的蘸料，鲜辣香口，让人欲罢不能。

除了小吃及面食以外，店铺亦提供盖饭、馄饨、粥品等餐品，24小时营业，并提供电话送餐服务，一日之中随时去吃都可以。美中不足的是筷子及纸巾需提前在前台索取，到店的食客需要留意。

尽管顶特勒顶着米其林的光环已颇有些日子，但本地老食客对此却不多待见。但店铺的高人气是不争的事实，慕名而来的食客从早至晚从不间断，每到饭点更是一位难求。为了顺应食客的口味，店家改良过部分餐品的口味，这让其出品与正宗二字渐行渐远，但这也是顶特勒能够走红至今日的原因之一。

店内消费价格略高。以黄鱼雪菜面为例，一碗32元且分量较少，建议食量较大者加面，每两面1元。