御荣府火锅(滨江星光广场店)

御荣府门面装修独具特色，红色和金色组成的宫廷招牌充满历史感，中间蓝色鎏金匾额上“御荣府”几个字格外显眼，匾额两边还有双龙盘绕，气势宏伟犹如古代皇宫府邸，正因如此，御荣府经常被美食媒体冠以“杭州最气派火锅”的称号。

环境富丽堂皇的同时，御荣府的出品也没有让人失望。锅底方面，御荣府有牛油红锅、清油红锅、鲜汤锅和清汤锅四种可选。其中牛油红锅和清油红锅都以贵州遵义虾子辣椒、四川汉源大红袍花椒和数十种香料熬制而成，口感鲜香。两种锅底都按照辣度分为微辣、中辣和成都原味三种口味，不同的是清油红锅采用植物油为底，气性柔，而牛油锅脂香浓郁，锅底更加醇厚。鲜汤锅和清汤锅都用骨汤混合鸡油熬成，区别在于清汤锅中多加入了当归、玉竹、虫草花几种食材，因为，汤底也会比普通鲜汤锅多出一股当归味。四种锅底既可单独点选，也可红白搭配成鸳鸯锅或子母锅。

千层肚与毛肚均属于牛的胃部，牛为反刍动物，共有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个子胃，四个子胃产生的食材不同，口感也不尽相同。其中最常见的毛肚来自于瘤胃，口感最为弹韧；常用来做卤料的金钱肚是网胃的一部分，口感比毛肚更脆更厚实；千层肚也叫牛百叶，来源于瓣胃，和毛肚一样，也经常被用作火锅烫料；第四个皱胃一般则用于炖或者熘。御荣草原肚选用的是牛千层肚，外形呈长条状，颜色偏黄，烫煮过后，不似普通毛肚弹韧，但依然有嚼劲，就算多煮一会，口感也不会变化。牛黄喉也值得尝试，黄喉是心室的大动脉血管，御荣府选用的牛黄喉比普通的猪黄喉更加厚实，吃起来也更加脆爽。现炸酥肉内里肉质偏瘦，脂肪也已经被炸得干香，就算直接食用，也不会觉得肥腻，若是久置放凉，还可以放入锅中烫热，酥脆的炸衣被煮得软绵，又是另外一种口感。

御荣府在杭州营业多年，目前共有5家分店。不同分店菜品、环境和服务相差不大，店面统一金色招牌，内里以黑、白、黄三色为主色调，风格现代。就餐区餐桌之间距离较宽，舒适度和私密性都算不错。服务员都经过统一培训，礼貌有礼，点单、上菜、响应主动周到，调料区添加自助小菜和水果也较为及时，基本不会出现断货的情况。