海底捞(西湖店)

海底捞是国内最知名的川式火锅连锁，旗下分店遍布海内外。杭州目前共有8家分店，每家分店都有着相当高的好评度，且几乎都位于热门商圈，地理位置优越。

海底捞在各个城市的味道不大相同，一般都会根据当地的口味做适时改良。杭州海底捞麻辣锅底的口味与上海的味道基本持平，两者都比四川地区的锅底清淡不少，但对于大部分本地食客来说，这种麻辣度已属适中，如果是喜爱吃辣的食客，可能需要在点单时跟服务员要求调整辣度。除去麻辣锅底外，杭州每个店也都有供应大骨汤、菌汤和牛肉汤这几种最常见的锅底。不过，在广东地区比较受欢迎的猪肚鸡汤在杭州遇冷，某些分店甚至没有备货，若想品尝猪肚鸡汤底的食客建议提前跟商家确认。不同锅底既可选择单锅，也能双拼或四拼搭配，食客们若有兴趣，还可尝试时下最火的“抖音网红锅底”，只需点选一格番茄锅，一格牛油锅，剩下两格点选清水，自己用调料DIY锅底，不仅过程有趣，口味也全由自己控制。

海底捞在全国范围内拥有一个原料生产基地和四个现代化物流配送基地，毛肚、鸭肠这类菜品都由总部直送到杭州门店，而店内的其他非空运菜品，都有特定渠道统一采购，之后再分送到每个门店，食材新鲜有保证。店家对于食材的处理基本也有标准流程，菜品的卫生和出品稳定性方面基本让人放心。在2017年北京一家店被曝出后厨卫生存在漏洞后，海底捞更是进行了一次全面整顿，目前厨房的管理也更为规范。

抖抖面筋球是海底捞时下大火的菜品，在抖音上一夜成名后，每天专程到海底捞品尝这道网红菜的顾客不在少数，目前海底捞也已经将这道菜纳入菜单。一份抖抖面筋球包含一个鸡蛋、一份虾滑和一份油面筋，顾客需要先将生鸡蛋打到空杯中摇匀，之后将油面筋戳开倒入蛋液，最后用虾滑封口，放入锅中烫煮5分钟左右即可享用。烫好的面筋球夹起后，用筷子将其剖开，内里的鸡蛋和虾滑已融合在一起，口感比普通虾滑更加香嫩。若是觉得过程麻烦，也可以让服务员帮忙操作，店内所有服务人员基本已经熟练掌握这套方法。

海底捞的抻面一直名声在外，在餐桌旁现场表演的形式博了不少眼球。抻面师傅手艺娴熟，节奏感强，一条宽面在他的拉扯挥舞下，不一会就变得如兰州拉面一样纤细，整个过程一气呵成，食客们看得投入，无形中也为这道菜加分不少。刚刚拉好的面条弹韧劲道，不管煮在哪个锅底，味道都不会太差，不过，因抻面表面有不少面粉，烫煮时对锅底会有一定影响，最好在接近就餐尾声时才放入面条。海底捞所有菜品都可以只点半份，为顾客提供了品尝更多菜品的机会，服务比较贴心。

不同分店之间菜品口味和环境相差不大，每个餐厅就餐区座位都比较宽敞，室内灯光明亮，环境整洁，不会让人觉得拥挤或是不适。海底捞的服务有目共睹，用餐时服务人员对客人关注度较高，能及时热情响应食客需求，虽然高峰期时等位时间基本都在1-2个小时，但等位时提供零食、折千纸鹤抵扣餐费、美甲等多种小优惠让大部分食客依然对海底捞称赞有加。若是不想出门，食客们也可以直接通过官网或微信下单外卖，在家就可以吃上热气腾腾的海底捞火锅。