观芷·隐轩

杭州的茶馆数不胜数，观芷·隐轩称得上是最具特色的网红茶馆。有别于传统的中式茶馆，观芷·隐轩不论在装潢设计亦或是茶点上，都融入了日式元素，颇具新意。

第一栋观芷前身为光复路31号的一栋青砖老宅，创始人利用这南宋建筑特有的古代风格，打造了一间茶与食一体的茶馆。次年茶馆规模扩充至观芷旁边的一栋混泥土单体建筑，这栋三层大楼脱胎于建筑师旺澍的设计，形成了第二栋观芷。新、老观芷通过木格栅栏的外围装饰连接起来，便诞生了现在极具外观辨识度的“观芷·隐轩”。

观芷的茶，是在翁家山承包的5亩茶园种采集。翁家山是西湖龙井茶的主要产地之一，所产龙井品质优胜，与杨梅岭、满觉陇、白鹤峰所产一起被本地人称“石屋四山”龙井。观芷泡茶所用水均为农夫山泉饮用水，并聘请了国家茶艺技师孔燕婷老师主理，能为茶客提供专业的茶叶冲泡服务。

观芷茶单涵盖了六大茶类，各种茶类中有一到两种经典茶品。最能代表杭州的西湖龙井、工夫红茶鼻祖正山小种、素有茶中香水之称的凤凰单丛、老少咸宜的福鼎老白茶、90年代的下关沱茶等，种类不多胜在精简。

观芷明前龙井，价格为188元/杯，由茶艺师当面冲泡。观芷用“标配”玻璃杯冲泡龙井，让茶客能观察到翠绿的茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。从温具、投茶、再到摇香，茶艺师会向茶客娓娓道来冲泡步骤，并让茶客品闻香气，体验感佳。最后一步高冲注水的手法流畅熟练，简单的一杯西湖龙井便能看到茶艺师有条不紊的冲茶过程，让茶客大饱眼福。其他种类的每一款茶都搭配有最适合的茶具，颇具仪式感和观赏性。

除了提供茶品外，观芷最大的特色在于还提供素食、西餐和南宋系列菜肴。其中南宋系列菜肴是根据古籍所记载，由中国茶叶博物馆、南宋官窑博物馆提供学术支持，融合现代口味的特色菜肴。独家菜肴极大丰富了茶馆的出品，吸引无数猎奇食客前来一探究竟，不过价格并不亲民，只作尝鲜推荐。

除此之外，观芷还聘请了日本神奈川的和菓子设计师小方晓子老师，制作传统日式茶点——和菓子。全手工制作的和菓子，辅助制作的工具多达30样之多，原材料也都来自日本。各式口味的和菓子外形各异，口感软糯香甜，钟情日式茶点风味的食客不要错过。值得注意的是，点单一款茶都会配送一份茶点组合和水果拼盘，但和菓子并不在茶点组合内，需要另外单点。

观芷喝茶与用餐在不同的楼栋，门牌为31号的旧观芷仅供喝茶，29号新观芷可用餐。两栋紧挨着的建筑，背靠南宋御街，共有11个私享的包厢空间和两个开放的公共空间。两个风格各异的建筑有一条廊道互通。31号是妩媚婉约的江南民宅，保留着传统的榫卯结构，是传统的“四水归堂”院落式布局：茶馆内摆设着纯手工雕刻的瓷板画、来自藏地的唐卡、主人有心淘回的老家具、设计师别有用心打造的枯山水、音色淳朴的古琴等珍品，整个空间充满了古韵。29号是棱角锋锐的混凝土建筑，有着充满设计感的不规则设计。观芷的茶艺服务师多为女性，举止优雅从容，能给客人很耐心地讲解茶艺以及泡茶的讲究。因茶馆人气较高，无论是喝茶还是用餐都需提前预订。