福临门（湾仔店）

福临门前身是1948年创立的“福记”，当时是到会服务（上门置办宴席）的鼎盛时期，能请得起福记的都是未被战争拖垮的富豪之家。1953年福记易名“福临门”，取“福到”之意，在此后的几十年里，历经金融海啸，依旧不愁生意。

创始人徐福全是当时香港首富何东家里的主厨，来头不小。福临门多年来也一直是高端粤菜食肆的佼佼者，堪称粤菜的教科书式典范，培养出无数名厨。福临门一直是徐福全的五子徐沛钧和七子徐维均合力经营，不料兄弟反目，闹到对簿公堂。事件之末，是2013始，香港和澳门的福临门受五子掌管，七子分得除港澳地区之外的所有福临门分店，并将这些地区的福临门全部更名为“家全七福”。自此，楚河汉界由此泾渭分明。

福临门的菜单与60多年前的老菜谱相比没有多大变化，传统在这家餐厅根深蒂固。福临门以贵价食材著称，包括原只吉品鲍、红烧顶裙翅及蟹皇烩官燕等。光是燕鲍翅菜肴，就占据了菜单1/4的页面。

以一道预订菜肴猪肚凤吞官燕为例，这道菜颇似法国名菜““Poularde en vessie”，是将酿了松露片的鸡放入猪膀胱中扎紧，文火慢炖多时，让各材料味道交相融合，达到异常鲜美的目的。福临门的这道菜是将一斤重的官燕填入三黄鸡的腹部，再用猪肚扎紧慢熬而成。上桌前，侍者会将猪肚和鸡依次划开，最里面的官燕重见天日，让人啧啧称奇。猪肚软弹、鸡肉鲜美，官燕柔滑，让这道菜成为了福临门的拿手招牌。

除了名贵菜肴，传统家常菜在福临门也得以呈现最地道的味道。萝卜燘牛筋腩煲（柱候/咖哩）、荷叶云腿蒸田鸡腿、花雕煀鸡（需时四十分钟）、鲜芦笋炒鸽脯都做得十分出色。福临门的点心同样表现不俗，基本都是传统货色，如鸡粒荔芋角、鲜虾腐皮卷、瑶柱鸡包仔，任点都不会出错。

福临门目前在香港有2家分店，分别位于九龙和湾仔。湾仔店面积更大，巨大的牌匾颇有旧上海夜总会的派头。两家分店的装修均有一定年头，稍显老旧，服务员也有一定年纪，经验老道。两家分店的包房都不算大，且在包房用餐人均低消1500港币。一般无需等位，海鲜及燕鲍翅建议提前预订。

值得一提的是，福临门的烤乳猪很受欢迎，不少本地人爱整只预订。原只乳猪每日限量，需提前5个工作日预订，每只1500港元，两家分店皆可取货。