苏浙汇

苏浙汇创立于1999年，是金萌集团旗下第一品牌，在澳门、杭州、上海、北京、香港、苏州等地开设有二十余家分店。主厨朱俊精通上海菜、川菜、淮扬菜和粤菜，并在法餐和意餐方面有所研究，苏浙汇的海派风格也逐渐成立。香港店口味基本与上海本店一致。

苏浙汇是海派上海菜的代表餐厅。上海菜分为本帮菜和海派上海菜，本帮菜专指上海本地菜，由上海本地厨师掌勺，菜名也跟上海的历史文化息息相关，其特点是口味鲜甜、浓油赤酱；而海派菜又称作创新上海菜，在本帮菜的基础上吸收其他菜系的优点，特别是与苏锡菜逐渐形成一体，使本帮菜更加细致、讲究，在口味上变化多端、甜咸适度。

苏浙汇其名恰如其分，菜单中有大量江南菜。苏浙汇的招牌菜是樟茶鸭和清蒸鲥鱼，樟茶鸭是昔日宫廷名菜，如今根据现代人的口味，苏浙汇的大厨对其进行了海派式改良。选用三斤半的鸭子，按照经典的川式制作工艺，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，配上软糯的荷叶夹和酸甜的泰国酱料，别具一格的苏浙茶鸭烹制而成。外观色泽金红，吃起来皮酥肉嫩；鲥鱼有“上海第一鱼“的美名。苏浙汇的清蒸鲥鱼久负盛名，采用自制酒酿与上等花雕烹制。上桌后酒香四溢，鱼肉鲜嫩爽滑，鱼鳞汁美丰腴。

整体而言，苏浙汇菜品中规中矩无特别惊艳之处，并且上菜速度满这一点饱受诟病。苏浙汇整体环境营造出繁华时期老上海的氛围。服务有失分寸，存在熟客生客区别对待的现象。