泰烧遥

香港的东南亚菜馆如繁星般遍布在城中的各个大街小巷中，担任着大众消费型餐馆的角色。几乎每个食肆商圈都能发现东南亚餐馆的身影，其中泰国餐厅占据了半壁江山。诺士佛台是尖沙咀一带著名的酒吧街，同样食肆林立。而其中一间名为泰烧遥的泰国餐厅，人气奖项多到贴满玻璃门，提起吃城中吃泰国菜的好去处，泰烧遥必定榜上有名。

以还原地道口味著名的泰烧遥主打泰东北和南方风味，后厨团队均为泰籍厨师，选用的大部分食材和香料均为泰国进口。餐厅的招牌菜式为时令海鲜盘，分冷盘和热盘两种，其中热盘为冬阴功底。海鲜盘种类有大虾、鱿鱼、扇贝、花甲等五到六种海鲜食材，还配有温泉蛋、金针菇等配菜，食材选用新鲜度高，具体海鲜种类应季节调节，价位也为港币300至500间的时令价，每台限点一道，是品尝新鲜海味大杂烩首选菜肴。除此之外，餐厅设有开放海鲜吧，食客可到海鲜吧亲自选择肉蟹、大头虾、鱿鱼、虎虾、珍宝虎虾、珍宝扇贝等海鲜，再自行选择泰式、清蒸等烹饪手法让后厨烹调，大大地满足了海鲜控的口味选择。

除了海鲜外，餐厅对咖喱的运用可谓炉火纯青，配合各类繁复香料极力还原地道泰式风味。主要有黄、青咖喱两大类，其中青咖喱滑鸡柳口味咸重，椰浆打底口感绵长，鸡柳肉质滑嫩，配有豆角、小番茄等素菜解腻，还额外配有硬实法包，蘸取咖喱食用风味更佳。此外还有密沙文咖喱牛肋柳、黄咖喱菠萝虾球、特浓咖喱鸡柳等，均以浓郁的口味俘获食客味蕾。餐厅的冬阴功口味偏重，香茅、薄荷叶、红椒等各式香料的配合丰富却不冲突，海虾个头十足，草菇更添鲜味，汤底轻盈但辣度不减。与其他提供丰富甜品种类的泰式餐厅不同，泰烧遥的甜品只有芒果椰汁糯米饭、椰汁西米糕和椰青糕三种，后两者可混拼。椰汁西米糕奶冻香柔，稍有些偏腻。相比下椰青糕的椰片清甜，口感沁凉，更适合在使用完浓郁的地道泰式菜肴后解腻清口。

泰烧遥还有专门的海鲜烧烤吧，烧鲍鱼、烧肉蟹、烧原只鲜鱿等各类海鲜食材种类齐全。此外还有烧美国牛小排、烧牛仔骨、烧鸡翼、火鸡肾烧串等经典荤食，可选配泰混酱、猪手酱、泰呷醋、海鲜酱等十几种酱汁，可谓诚意满满。餐厅还设有无肉菜单，泰式鲜杂果沙律、青咖喱杂菜、青木瓜沙律、爆炸香茅豆腐等素食同样有着地道的泰式风味，用料上绝不含糊。

屡次获得人气奖项的泰烧遥藏身在诺士佛台1号5楼，虽周边食肆选择众多，也无法阻挡城中食客偏爱泰烧遥的脚步。相比起大部分泰国餐馆拥挤的铺面，泰烧遥的座位设置宽敞舒适，虽无繁杂装潢，但依然可见充满泰国风情的陶制神像、壁画等装饰。餐厅人气旺盛，因口味地道，获得了不少泰籍食客的喜爱，此外还有不少熟门熟路的回头客，多人用餐最好提前一天订位，否则饭点需等位。餐厅老板热情大方，领位上菜等大都会亲力亲为，会为食客热心推荐菜品，其他服务员虽无较大主动性，但在香港的大众餐厅水平里也算合格。

值得注意的是，除小吃店、茶餐厅、快餐店以外，香港大部分中档以上的餐厅菜单中都注明“加一服务费”，即收取10%的服务费。如觉得侍者服务超级棒可按心意给现金打赏，一般找零的几块钱或硬币客人会作为小费给侍者。此外，结账时还需收取“茶介”一项，即茶位费（有时会附赠一两款餐前小吃）。最后，香港餐饮界也有个不成文的规矩，就是不允许客人自带酒水，这是国际饭店业通行的国际惯例。以上是行业规则，下文不再赘述。