花山隐居素食馆

花山隐居位于花山脚下白马涧内，是苏州知名的特色民宿酒店，位于酒店内的素食馆也一直有着不错的口碑。

花山隐居素食馆的厨师来自苏州当地，餐厅的大部分菜品都是地道苏州风味，讲究甜出头、咸收口，浓油赤酱。菜单中既有多道应季蔬菜、豆类和菇类菜品，也有素鸡块、素鲍鱼、红烧肉等仿荤菜品。与大蔬无界单点形式不同，花山隐居为中式桌餐，每桌餐标固定，分为150元/人和200元/人两种档次，就餐时顾客无法自己点单，一律由厨师配菜。

花山乌米饭用糯米和乌饭树叶制成，所用的乌饭树叶全部采自旁边的花山。乌饭树叶在江苏和安徽一带也被叫做南烛叶，每年四月时，当地许多人家都有吃乌米饭的传统，花山隐居将这道传统小吃纳入菜单，全年供应，不再受时节限制。用乌饭树叶染色蒸成的糯米饭通体黑亮，店家在饭团面上撒有不少白糖，口感软糯绵甜，是当地食客最喜爱的餐食。若是不喜甜口，可把胃部空间留给芝士焗番茄和黑椒杏鲍菇。芝士焗番茄内部填充有薏米仁、玉米粒、辣椒粒等食材，顶上再以芝士为盖，经过高温焗烤后，芝士的香味被完全释放，弥漫在番茄内部，馅料奶香氤氲，番茄酸甜可口。黑椒杏鲍菇比较重口，被汤汁完全覆盖的杏鲍菇口感鲜美，黑椒味浓，回口伴有丝丝辣味。

除了素食菜品，花山隐居还单独供应花山菩萨素面。苏式面名声在外，花山菩萨面虽是素面，制法也同样讲究。面汤由多种全素食材熬煮几个小时而成，清淡鲜美；浇头的食材包含了油面筋、白玉菇蟹味菇、胡萝卜、草菇、蚕豆、蘑菇、山笋、木耳、黄花菜和香菇十种，制作时先焯后炒，且只加入有笋油、盐和蘑菇精调味，食味原真；浇头之外，菩萨面还配有一小份八宝炒酱，同样也是由大厨用全素食材炒制而成，口味稍重于浇头，用来冲抵素面的清淡最好不过；面条是菩萨面的重头戏，经验老道的厨师将煮面时间控制地恰到好处，起锅时将其卷成“鲫鱼背”放入汤中，一碗地道的花山菩萨素面才算正式完工。上桌的素面汤体清澈香醇，表面泛有圈圈油花，面条筋道弹韧，再配上丰富的浇头和八宝炒酱，味道清淡而不乏味。

花山隐居酒店位于花山景区游客中心旁，进门是典型的苏式园林风光，绿植假山亭榭交错有致。素食馆位于酒店深处，经过前门院落和几间客房便可到达，就餐区明亮宽敞，老式桌椅更添几分古朴雅致。所有服务人员穿着素雅，温和有礼，周到及时，服务体验尚佳。若前往就餐最好提前一天预订，否则会有较长等待时间。