素人记素食馆

坐落于十全街的素人记素食馆在苏州扎根已久，种类丰富的餐品、平易近人的价格再加上优越的地理位置，让素人记成为许多素食爱好者的第一选择。

素人记对菜品的选材把控严苛，餐厅宣称所用的有机蔬菜来自台湾有机农耕宽心园农场，仿荤类食材也从台湾空运而来，粉丝、扁尖、笋干、大米等食材全部都是从安徽、浙江等产地直采，品质新鲜。

香辣小鸡翅和京都排骨是上桌率最高的两道仿荤素食，两道菜品都用豆类食材制成，口感逼真。小鸡翅外皮金黄酥脆，京都排骨酸甜可口，不足的是，两道菜吃起来都比较油腻。素食荤做是目前市面上许多素食菜品的通病，因素食本身味道单一，只能通过多放油和调味品来增加素食的香味以及口感，这样一来，食用时反倒摄入更多隐形脂肪，实在不能算是健康食品。同时，营养专家也多次指出，长时间只摄入纯素食可能会导致人体缺乏维生素B12、钙、锌等微量元素，反而不利于人体健康。

回味无穷也是素人记的一道当家菜品，主要食材来自安徽方家毛豆腐，自《舌尖上的中国》播出后，方家毛豆腐名声大噪，素人记也将它纳入菜单。经过长时间发酵的毛豆腐表面被白色菌丝覆盖，发酵时毛霉菌分泌蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸，正是这一系列的分解过程，让毛豆腐产生了异常浓郁的风味。素人记烹饪时采用高温油炸，炸制后的毛豆腐表面已看不见任何菌丝，只剩金黄的外皮，咬开后独特的浓郁香味弥漫出来，这时才有了毛豆腐的实感。

三色饺子包含了绿色、黄色和白色三种颜色饺子，绿色为芥菜香菇馅，黄色是酸菜粉条馅，白色是包菜香菇馅，三种馅料搭配得当，口感鲜美。五仁馒头也是非常不错的一道主食，馒头内嵌有松子、桂圆、花生等食材，用料相当丰富。不过，上桌后最好尽快食用，久放后表皮会变得干硬，影响口感。整体看来，素人记的所有菜品偏向家常风味，制作简单，出品稳定，除了某些菜品比较油腻，基本不会有触雷风险。

餐厅位于十全街边一排老房子中，一楼门面较小，食客们可能需要仔细辨认才不会错过。一楼门店主要售卖多种素食制品，二楼是餐厅就餐区，就餐区干净整洁，充满小资风情，犹如弄堂里的家庭餐馆。餐厅服务人员亲切和善，服务及时到位，不过人员有限，人多时上菜速度会有所降低。餐厅周边停车不便，不建议驱车前往。