中心大酒店-苏州十宴

在“苏州十宴”之前，苏州烹饪协会就已成立“大师工作室”，供苏州退休的名厨发挥余热。曾经大师工作室只设独桌，不对外宣传，只有资深美食家才知道它的存在。

2018年初，经中心大酒店牵头，大师工作室搬到了苏州市会议中心，与苏州饮食文化研究会一同发起苏帮菜传承工作。苏州崇尚“不时不食”，大师工作室和研究会以苏州十大区、县级市的时令特色食材为基础，定期推出“地方宴”，由此汇成“苏州十宴”。在一片惋惜苏帮菜日渐没落的哀叹中，“苏州十宴”适时出现，也让众食客对苏帮菜重拾信心。

2018年3月19日，作为第一宴的“太仓郑和宴”在苏州市中心大酒店发布。由于六百多年前郑和下西洋，是从太仓市浏家港出发，该宴便以此为背景设计此宴。宴席菜品由苏帮菜宗师张子平先生、国家特一级点心师和苏州船点传承人董嘉荣先生负责，其结合历史蓝本，以太仓浏家港水域物产为主要食材，从冷盘到主食，共设16道菜，其中清蒸鲥鱼、长江三鲜汤、香干马兰头、麻油双笋都极具时令特色。考虑到郑和为虔诚的穆斯林信徒，因此该席中并无猪肉上桌，大厨另设一道外婆素扎，将南瓜、香芋、山药和匀切成厚块，过油红烧，像极了苏州的酱方，口味清爽，又以稻草扎制，外形生趣，看得出诚意十足，这道素扎和主食郑和三保饭，都体现了较高的还原度。

此宴菜品多为传统苏帮菜肴，摆盘简单质朴，菜品搭配融合大师创意，一次宴席可尝遍苏州炖、焖、煨等经典口味。中心大酒店大厅主要用于公共招待，人均不高，口味家常。而苏州十宴的菜品不经中心酒店后厨之手，全由大师的弟子亲手烹饪，相对其他老牌苏帮菜馆来说，出品水准绝对上乘；并且每天仅接待两桌，厨师有足够精力细心烹调，出品非常稳定。上菜时，桌旁会有工作人员讲解每道菜的来历、文化背景和吃法，服务热情周到。

根据酒店人员介绍，宴席严格按照十人的餐标设置，分别是6道冷盘、6道热菜、一道汤羹、2道点心和1道主食，人均200元。若用餐人数低于十人，份量可根据客人需求下调，但菜式和2000元的餐标不变；若用餐人数超过十人，除宴席固定菜单外，厨师也会增加一些苏帮经典家常菜式，具体以当季当日食材而定。宴席每日仅接待两桌，由于菜品做法繁琐，耗时较长，建议客人至少提前两天预订。当前的太仓郑和宴会大约供应到六月底，后续的宴席主题和菜单，请食客留意中心大酒店的官方公布信息。

中心大酒店于2000年装修完毕，包厢比较陈旧。根据工作人员透露，2018年底餐厅会进行翻新，届时用餐环境会改善。苏州十宴由专门的服务员接待，客人无需担心其专业性。