伴园得趣堂

伴园得趣堂常被拿来和伴园比较，这两家店整体口味差不多，只是餐厅定位不一样。伴园偏向精致家常菜，而伴园得趣堂作为约会、聚餐或商务宴请之地都是不错的选择。

伴园得趣堂在混堂巷比较深的地方，外观是十足的民宅，门口陈旧，大门紧闭。一楼装修简单，到了二楼，才看到整齐利落的包厢，餐杯、餐布、桌花彰显格调。包厢外的露台闲散诗意，盆栽的古松异草，远看平淡无奇，细赏姿态万千，遒劲有力，这些都是主人花大价钱搜罗回来的宝贝。

餐厅主打苏帮菜，按位配菜，人均价格分别有200元、350元、500元三个档次。200元的菜偏家常，菜式简单，能尝到绿豆糕、手剥清炒虾仁等拿手菜品；五人以上还能吃到精细烹饪的松鼠鳜鱼。不过出现频率较高的香煎玫瑰鱼不如伴园出品优秀，鱼肉口感稍硬。

350元餐标则能吃到一些拿手硬菜，主人原本在金鸡湖的某家高档餐厅担任主厨，餐厅现任厨师都是他的弟子，从菜品创意中可以看出，他们对食材的运用和烹饪技法，都非常老道。比如荷香苏式糟肉鲍鱼，将糟猪肉和鲍鱼组合，用叶柄捆住，一咸一鲜，味道相互交融，形与味皆不散，糟香出众，令人难忘。蹄筋烧荠菜也不错，荠菜末包裹在软糯的蹄筋上，菜汁的特殊香气渗入蹄筋，口味变得丰富起来。各个档次都会配的绿豆糕也出乎意料，后厨一反苏州传统，放弃了猪板油，细腻的绿豆糕因此更清爽，香味更清纯，更接近杭州风味，很多客人饭毕都不忘带走一盒。而像三虾豆腐、南乳鳗鱼、酱方等传统苏帮菜做得也很好，整桌十几道菜没有雷点，偶尔出现的冲绳海葡萄等新鲜小菜，更让年轻客人惊喜。

500元套餐最大亮点是加了一道雪花蟹斗，这道苏州名点如今很难在外面的餐厅吃到，其实它对烹饪技巧要求不算太高，但工序繁琐，需将数只螃蟹蒸煮、拆解、摆盘、淋芡等，进行多道工序，非常考验厨师的耐心，所以服务员向你推介该套餐时，会重点介绍这道菜。此外，佛跳墙、五件子也是值得尝试的汤品，食材炖煮融合的天然鲜味，远比用味精调鲜的汤品更醇美。

餐厅摆盘尤其讲究，以松柏、花枝点缀，或以迷你鱼缸添趣，格调出众。后厨若能更注重上菜顺序，琢磨整桌菜的口味衔接、融合，会更接近上海、北京等高档餐厅的用餐体验。总的来说，如果你追求性价比，可以优先考虑350元的套餐；预算充足的话不妨试试500元套餐，能尝到几近失传的名点也算物有所值。200元的适合老顾客过来随便吃吃，但有些顾客反映，这个价位的食材新鲜度、出品质量似乎不太稳定，偶尔有以次充好的嫌疑。

餐厅的经营理念比伴园更商业化，服务员可能会让客人在网络渠道多给好评，从而引起部分客人不适。对于定位比较广的餐厅来说，工作人员给客人讲解、针对性推荐消费的能力很重要，这里的服务员对菜品熟悉程度还不够，表达水平也有可提升的空间。

值得一提的是，若客人有需要，餐厅还可以额外提供节目，一般表演半个小时。评弹收费是400元一人，昆曲不扮装的话是500元一人，扮装则需要800一人。