文和友龙虾馆

文和友是一家成立于2011年的长沙知名网红店，成龙、谢霆锋、高圆圆、王宝强等知名演员都曾光顾过长沙店面，中央电视台《消费主张》栏目等媒体也曾上门专访，文和友在长沙的风头一时无两，羡煞旁人。2018年5月，苏州第一家文和友龙虾馆正式营业。

虽说苏州文和友龙虾馆是加盟店，但餐厅所有的菜品制作、管理等皆是由总部人员一一培训而来。餐厅内小龙虾采购于文和友在洪湖、洞庭湖的专属养殖基地，品质非常可靠。文和友坚持人工洗虾的方式，并且根据具体口味需要选择是否剪去虾头、虾步足、开背、抽虾线等程序。

文和友小龙虾有两种规格，5~8钱是正常大小，极品小龙虾在1两左右。招牌虾以及口味虾后面标示的小是指小分量（15只左右），一般的菜品是22只左右。

长沙臭豆腐远近闻名，口味虾也不遑多让。长沙人一般以“口味虾”称小龙虾，可见其在长沙的统治力。作为长沙知名小龙虾品牌之一，文和友口味虾自然是经过人民群众“千吃百试”。服务员会提着装满小龙虾的袋子过来，萌新食客可能会对此觉得意外，整袋虾还可能被服务员再摇晃一下，让酱料再次流淌过虾身使之入味。食客只需直接从袋子里拿虾出来品尝。店家称塑料袋是特制产品，没有食品卫生安全问题。由于小龙虾经过剪头、开背等预处理，所以虾肉十分够味，麻辣鲜香的口感充斥着整个过程，但虾身稍不够Q弹。

招牌虾也是我们品牌100重点评测的菜品。虽然店家称两种皆是普通规格（5~8钱）的大小，不过可以看出来招牌虾比口味虾要小上一些。餐厅将小龙虾整个头去除，所以食客上手会觉得虾有些许单薄。小龙虾皆被开背去虾线，食客吃起来还是比较方便的。相较口味虾，招牌虾的辣度更高，香料也更加入味，对长沙人来说是非常过瘾的存在，不过虾肉依旧有些许松散。

店家也承认，苏州当地人并不太喜欢他们家偏辣的口味，所以小龙虾菜式辣度也在缓缓调节中。

油爆虾的上桌方式比较特别，经食客同意后，服务员会往桌上直接倒一桶小龙虾。由于油爆虾并没有多余的酱汁，食客不用担心汁水乱溅的问题。此外，桌子上垫着特制的吸油桌纸，食客离开后便会更新，确保下一次食客的卫生就餐就餐。由于油爆虾是整只烹饪的方式，所以虾肉依旧保持着一定的紧致，蘸上酱料食用非常够味。另外，文和友的长沙臭豆腐表现颇具亮点，2元1钵的猪油饭也有很高的好评度。

文和友龙虾馆的80年代怀旧风格装潢令人印象深刻。餐厅特别营造一种上世纪街头就餐的体验，比如桌子旁有布满小广告的“电线杆”，和别家的怀旧风截然不同。不过苏州文和友的装修力度有些点到即止的感觉。需要注意的是，服务员为食客装备的大编织篮并不用来倾倒虾壳，而是放置背包等物品的。