媚娘家

媚娘家在苏州饱受各路美食媒体的热捧，2018年还获得了江苏省餐饮行业协会授予的“2018江苏龙虾放心吃联盟单位”、“江苏龙虾名店”称号，自然是品牌100的考察目标。

媚娘家的店名比较有意思，理论上应该是“媚娘家的虾”，但也有不少人称为“媚娘家的蟹”。毕竟媚娘家夏季卖小龙虾，秋季卖蟹，食客们会有所混淆也在所难免。为了方便称呼，我们选用江苏省餐饮协会对媚娘家的称呼。

小龙虾旺季，媚娘家每天都有一批苏北小龙虾到店。工作日时间，小龙虾会先放到冰箱里进行冷藏，直到傍晚才会进行大规模处理，只有周末才是到店直接处理。除了冰镇口味的小龙虾会被简单剪去虾须，其他口味皆会剪去头、去虾线。这里需要指出的是，可能是餐厅生意太好，有时虾线处理结果过于粗糙，建议食客查看虾尾中间是否缺失，缺失的一般是虾线被抽出了。

探店过程中，我们还看到了冰镇小龙虾的腌制情况。餐厅将小龙虾整整齐齐地放置在一个较大的塑料储物柜中，并往里面倒满了黄酒（花雕酒）。储物柜就放在一楼进口处的冰箱中，旁边的另一台冰箱则是放置着鲜活小龙虾。

虽然店家宣称自己的小龙虾最小是1.2两以上的大小，冰镇的起码是1.5两，但实际上普通规格为7~9钱，冰镇的是1两以上。媚娘家的大中小份分别为2、3、4斤。

奇味花雕冰镇龙虾的虾肉品质不错，虾线干净，虾肉非常Q弹饱满，但其花雕味有些淡，总体来说适合平时不太喜欢喝酒的食客。红艳拌汤龙虾的表现相对突出一些，一是这菜式较为少见，二是先油炸过的虾壳非常易剥，虾肉香辣肥美，醇厚悠长。绝味酸汤龙虾也是老板的得意之作，比较适合重口味的食客，强势的酸、甜、辣十分冲击人类的味蕾。

餐厅环境和大排档相差无几，店内服务质量在餐点时间乏善可陈。媚娘家外边没有停车场，食客找停车位比较困难。