星湖饭店·红透龙虾

红透龙虾是国营星湖饭店旗下品牌，在南京小龙虾界，可算典型的官派代表。2009年时，星湖饭店曾在首届中国龙虾美食文化节获奖，其麦场龙虾水准惊人。餐厅在业内也很有地位，不少名店的龙虾厨师正是在星湖深造而成，而红大龙虾的创始人姜辉在创业前也曾反复品尝星湖饭店。不过时至今日，星湖显得老态龙钟，最具竞争力的，唯剩龙虾品质。

餐厅龙虾全部来自洪泽湖，分50g、70g两种规格，其品质稳定，并无缺斤少两，呈桌后往往引得食客惊叹。风味则不如从前，往年麦场龙虾技惊四座，星湖甚至为此申请专利，其烹饪特色在于乳酪、黄油相结合，并采用西式烤箱烹制，往往未见其菜，先闻其味。如今，是否能食到麦场龙虾则有赖运气，并非每位厨师都熟练掌握麦场龙虾的烹制技艺。清水龙虾同样是星湖的专属菜式，不过其惊艳感远不及麦场烤虾，浅尝未尝不可，店家盐水清煮，依靠虾源品质出众，若抛去咸味偏重的瑕疵，其水准依然值得肯定。

星湖菜单多变，偶有芥香、冰醉等新派口味上新，但主力味型以乳香、十三香、蒜香、红烧、蒜香、梅香为主。其中，乳香是指腐乳风味，而非黄油乳酪。梅香、蒜香、香辣各有瑕疵，所谓梅香实指梅干菜，不过虾壳上的砂糖砾对风味贡献更多，其甜味甚至比酱香更浓。蒜香、香辣也有相似弊端，蒜蓉仅仅浮于表面，两菜均入味不深，就餐时慎选。相比之下，十三香中规中矩，反倒适合品尝。

整体而言，星湖并无花哨做法，各餐品都有一样主力风味，不像其他店家料式杂糅。若有意就餐，建议优先致电，询问菜式变动情况。龙虾的肉质水准则不必担心，此方面，店家品控异常稳健。

环境与服务均是败笔，餐厅装潢老旧，一派国营老店迹象。尴尬处则在于餐厅人气不旺，大厅时常显得空旷，就餐体验既损失了市侩喧闹，也并无商务私密。服务水平同样拉低体验，服务员态度冷漠，相比餐厅4层的卡座，位于1层的外卖档口反倒更吸引人。