虾摆龙虾

老门东是旧城翻新的景区，与东侧秦淮河隔岸，则是一片密集住宅。区域内肌理细密，衍生众多品质优越的平价食肆。虾摆龙虾位于主街秦虹路，小店龙虾口味多样，酒水丰富，是把酒言欢的宵夜圣地，很受老饕首肯。

与螺丝找虾相似，虾摆龙虾也中意青壳虾，早期曾从鄱阳湖购货，如今货源则来自金湖。青虾本是壳软，易剥、入味，只可惜店家品控不如从前。餐中常有7钱以下的小虾出现，也偶有黑鳃虾、清洁不净的情况，虾摆龙虾如今的优势还在口味。

食肆口味多样，风味融合。其芥末风味很是稀缺，餐品并非全盘仿照冷盘海鲜酱油芥末方案，而是选用卤汁烧制，油汁不多，口味清甜，又能溶解芥末中刺鼻的酸脂，即便贪嘴，也不会眼含热泪，水准值得肯定。另有芝士焗虾中西合璧，在南京更为少见，菜式铁盘装盛，烤制而成，芝士量足，厚厚一层铺在虾壳。菜式使用牛油，沁入虾肉后，清香适口，只可惜芝士不易挂在虾肉，食用时有些麻烦。

作为南京龙虾的特征菜式，店家的蒜香龙虾风头明显盖过十三香，菜式同时使用蒜香酱和金湖生蒜，烹熟后全无辣味，唯留蒜香。相比之下，十三香是重油的甜辣风味，水准平庸。反观干煸龙虾肉质饱满，反倒更值得留意。其余口味还蛋黄、香辣、清水等，表现中规中矩。

秦虹总店面积不算太大，1/3的数空间用于布置包厢，其总数约有7、8间，适合8人就餐，从南京龙虾馆的平均水平来看，店家私密性较好。大厅部分则是一派热闹景象，小龙虾是市井的美味，喧闹气氛很能带来食欲，酒水并非配角，虾摆龙虾表现抢眼，其品类超过50种。单是啤酒品类就琳琅满目，粉象、蓝帽、红帽、林德曼均为比利时品牌，欲求买醉或习惯甜淡口味，虾摆龙虾都能满足。