麻小·麻辣诱惑

麻小是诞生于北京的连锁川菜餐厅，食肆并非只靠小龙虾单打独斗，毛血旺、麻婆豆腐、担担面等川派美食琳琅满目。餐厅位于新街口德基广场，全无市井派头。

麻小的虾源并非源自江浙，而是源自海南、云南湖区，2017年则开始从肯尼亚空运。这与上世纪70年代物种引进有关，当时肯尼亚、苏丹、赞比亚率先从美国引进，以求出口创汇。作为入侵物种，小龙虾则在非洲河湖繁衍生息，如今数目繁多，捕捞并不困难。由于原产地水系清洁，麻小的龙虾也赢得塞白、肉鲜的美名。

不妨留意火焰小龙虾，炙烤过后，龙虾壳甲酥脆，周身散发淡淡焦香，虾肉也是外焦里嫩，配得上食材的秀丽水准。十三香风味正统，咸中带甜，虽是外来餐饮品牌，却能在南京留有一席，麻小的十三香获得了极高的点选率。餐品配菜中的欧笋脆嫩而挂汁，南京餐饮较少做此选择，品尝时不妨体会。蒜香龙虾也是金陵流派的金汤碎沫，即便是本地食客也不必担心踩雷。冰镇龙虾本是熟物，冷却前，虾品已经过油，不过入油时间通常短暂，介于麻小供应链中或含天然龙虾，出于安全因素，面对冰镇龙虾，最好谨慎。

麻小依重量为龙虾划分等级，大体包括40g以下、40-60g、60-80g三种。建议选择60-80g规格，品尝龙虾，高等级的重量规格不仅带来份量加成，还使得口味更鲜甜。

麻小推崇木色装潢，桌椅原木质地，外形有棱有角，部分墙面、天花也贴挂木质饰板，更有白桦树干，营造自然氛围。光源则是暖黄，店方选择足量吊灯方案，室内敞亮，并无刻意的聚焦感。作为川菜馆，麻小的卫生条件、服务水平也显著优于本榜单其它餐厅，地面、桌面并无油泥，只是个别餐桌缝隙存在卫生死角，略显瑕疵。店员有求必应，餐厅也是充满人气，在麻小就餐，是较为舒适的体验。