徐建萍汤包

汤包是南京的标志性美食，而鸡鸣酒家则可谓南京汤包界的传奇。鸡鸣酒家活跃于上世纪五十到九十年代，苏式汤包是鸡鸣酒家的特色，来自苏州的汤包师傅居银根在苏式汤包的基础上加以改进。比起甜口的苏式汤包，鸡鸣汤包甜中带咸，更贴合南京口味，故推出不久便被评为金陵名小吃。自2001年鸡鸣酒家拆迁倒闭后，前员工各自开店，均自称为“鸡鸣汤包”。在这场汤包混战中，徐建萍汤包率先脱颖而出，成为南京汤包界的另一传奇店铺。

徐建萍汤包原名“老鸡鸣汤包”，后因版权问题更名。主理人徐建萍乃鸡鸣汤包名师居银根之女，故徐建萍汤包被誉为“正统传承鸡鸣汤包”，获得了老南京们的肯定。店内汤包个大圆润，面褶朝下——这也是南京汤包与小笼包的区别。拎起轻咬，卤汁充裕，色清而味浓，甜鲜带咸。汤包皮韧，肉馅成团，紧实不散。汤包内卤汁稍油，吃多较腻，建议吃前轻蘸陈醋，为汤包平添一丝清爽。店内汤包还附送鸡蛋丝骨头汤一碗，口味清淡，在吃汤包前后作漱口解腻之用。除汤包外，店内也供应馄饨、鸭血粉丝汤与糖粥藕、糖芋苗等南京特色小吃，口味尚可，可以一尝。

徐建萍汤包规模较大，开设多家分店。分店风格相似，小而温馨，干净整洁。各店肉馅均由总店统一派送，故口味统一。尽管如此，仍有不少食客选择到位于热河西路的老店吃汤包，吃汤包的同时还可感受情怀，是专属于老店的魅力。部分店员态度跋扈，对待本地与外地食客态度有别，这也是徐建萍汤包常被人诟病的一大原因。