蒋有记

在南京一众牛肉锅贴店中，属蒋有记名气最大。1922年创立的它已有近百年的历史，所获荣誉颇丰：其牛肉汤与牛肉锅贴不仅被誉为“秦淮八绝”，店内有关锅贴的制作技艺还于2015年被评为南京市秦淮区非物质文化遗产，使店铺名声在外，吸引无数游客前来品尝。

牛肉锅贴是店内一大主角。锅贴形似月牙，皮薄色黄，肉馅成团而不散，馅内汤汁丰富。锅贴稍油，搭配牛肉汤或牛肉馄饨共食，起解腻之用。牛肉馄饨个小而饱满，汤水较淡，馄饨味美。店内上菜速度快，但难以保证出品。锅贴肉馅时咸时淡，偶有未熟透则出锅之情况，冷却后面皮软而不脆，出品稳定性较差。

蒋有记虽为蒋有才创立，但该店名曾被占用。在经历多年商标维权后，位于夫子庙贡院旁的店铺被迫更名，蒋家后人终于夺回店名，另立门户，主理人为蒋有才之孙蒋玉友。易主后，蒋有记总店于秦虹路开张，并于老门东设有分店。老门东店以游客生意为主，共有两层，一楼为小吃档，二楼以炒菜为主。店铺门口一侧设有麻辣牛肚专卖窗口，牛肚八角味过重，味道欠佳，不建议购买。两店菜式稍有区别，但口味均差强人意，无需特意前往总店。