章云板鸭

在南京，板鸭店随处可见。不论是平日里加餐加菜，还是逢年过节宴请客人，鸭子都是南京人餐桌上必不可少的食材。在这座“无鸭不成席”的鸭都，章云板鸭是一张极具本土特色的美食名片，它家的鸭子是南京板鸭店的风向标，代表了纯正的南京口味。

店内以售卖酱鸭、烤鸭与盐水鸭为主，此外还供应鸭四件（即鸭翅、鸭爪、鸭肫、鸭肝等鸭杂）。章记的烤鸭是地道的南京烤鸭，红皮白肉，鸭皮稍脆，鸭肉软而不柴，汁水丰富，与肉稍柴而皮酥脆的北京烤鸭各有特色。烤鸭味道稍淡，沾甜卤食用，酸甜不腻。盐水鸭由鸭肉搓盐卤制后制成，色泽油量，白中透绿，肉质结实，滋味咸香，是南京的一大特色美食。酱鸭即酱卤腊板鸭，鸭肉紧实不肥腻，鸭皮脆而微甜，也是不少老南京的心头好。

章云板鸭店在评事街发家，后于能仁里、马道街、升州路等地开设分店，均为窗口店铺，不提供座位供食客小坐。店内鸭子均新鲜出炉，为保证食物口味，建议当天食用。店内还提供真空包装服务，可延长食用时间，方便客人将鸭子作为特产带至别地。