汪家馄饨

南京人喜食馄饨，金陵馄饨个小汤多，故本地人将“吃馄饨”称为“喝馄饨”。但与传统金陵馄饨不同，汪家馄饨个大饱满，又因汤鲜味美而在南京无人不知，还曾作为南京特色美食登上央视《味道》节目。汪家馄饨由汪成狮于1983年创立，时为挑担叫卖的临时摊。1985年因在银行劫案中见义勇为，南京市政府以固定摊位作为奖励，汪家馄饨就此定居于雨花台。

店内馄饨肉馅选用猪后腿肉，肥瘦适中，口感嫩滑。皮馅紧贴，馄饨皮为自家手工擀制，皮薄而有嚼劲，以免破皮露馅。馄饨汤水鲜美也是汪家馄饨受欢迎的原因之一。汤头由骨头熬制而成，需耗二三小时方可使用，汤中无肉而有荤香，加入胡椒粉、虾皮提鲜，味道清淡而不寡淡。馄饨味淡，加入店内自制辣油，馄饨鲜香麻辣，味道大不相同。店内也出售生馄饨，客人可购回自煮。

汪家馄饨分别在集庆门、雨花台与安德门三地开设店铺，由汪成狮三个儿子各自打理。三店口味一致，但集庆门店主理人汪洪武因甩碗特技而在网上小火一把，吸引大量客人前往观看。集庆门店从来凤小区搬至集庆路，门面变大。店内干净整洁，操作间呈半开放式，老板手脚麻利，摆碗、涮碗、调汤底一气呵成。建议客人前往集庆门店，在品尝馄饨前还可一赏老板甩碗绝活，颇有乐趣。