盘子串串(总店)

连锁店、品牌店偏好蛙跳式扩张；成都市井小店的扩张过程则更为保守，喜欢吞并与之毗邻的小铺。盘子串串就是这类佼佼者，万兴街的三家门店连排而立，虽然远离轨道交通，但仍有不少食客专程拜访。

盘子串串的锅底汤料是最大卖点。店主表示汤料精选十余种香料，经6小时炒制后才会下锅。店方也因此使用了“不用蘸碟也很香”的营销用词。而盛串的碗盆也会浇淋些许红汤，串串上则会点缀香菜叶和芹菜丁，也有食客认为盘子串串属于干拌范畴。

整体而言，盘子串串出品风味并不浓郁，其自助蘸料区有黄豆、蒜蓉、豆粉、葱段、香菜等，香油则采用自有品牌。我们更为建议搭配干碟食用，与田席干拌串串相比，盘子串串的甜味更为明显，辣味更弱，香油会使得菜品风味愈发清淡。

除了串串以外，店内也出品脑花、兔头等典型成都小吃。脑花份量不大，入锅前已去除外膜，并无腥膻，能够代表成都水准。兔头则俨然是成都名片，其肉质不多，嗞索油料风味是最大趣味，这道小食不会占用过多腹部空间。