蓉荣北大铺盖面

铺盖面源自重庆荣昌区，传入成都后，未经改良的它反而成为了本地的知名小吃，这种制作方式和陕西手扯面有着异曲同工之妙的特色小吃受到了成都人和不少外地游客的一致称赞。这碗面的命名非常简单，“蓉”即成都，“荣”指荣昌，“北大”则是店铺位置北门大桥的简称。

蓉荣北大铺盖面已在成都开设了十余年之久，味道几乎未变。这碗铺盖面的重点在于面片，若将面片拎起，有半个碗口之大，确如铺盖，且厚度均衡。它嚼劲十足，面片上挂着油亮的汤汁，口味鲜中带辣。它的面片现点现做，全程可见。揉面师傅将面团置于手中，通过手掌的夹、扯从面团上拽下面片，拉扯均匀后扔入锅中。成品后的铺盖面卖相不错，浇头盛于面身之上，采用鸡骨架吊制而成的面汤因混合了红油而汤色红亮，且不浑浊，汤头上漂有葱花。搅拌一下会发现底层还埋有豌豆，它吃起来非常软糯，不干不烂，丝毫不耙。至于浇头，食客可根据喜好选择杂酱、牛肉、鸡杂等等，其中鸡杂采用泡椒、豆瓣炒制而成，略微辛辣，十分入味。

尽管如今的北大铺盖面已翻新，但环境依旧简陋。木色底白色字的门头在路边并不显眼，步入店内即会发现墙上挂着一块红底金字写着“北大铺盖面”字样的匾额，菜单则以灯箱形式同样挂在墙上，仅注明了可选浇头。

北大铺盖面的服务有着浓浓的成都本地特色。服务员操着一口四川方言，热情亲切，收碗收筷十分麻溜，较快的上餐速度也不会让食客等待太久。