马家场老街肥肠粉

依靠着食客的口口相传，马家场的肥肠粉在成都小有名气，引得不少贪吃老饕前来探店。而在这小小的区域里就开着数家肥肠粉馆子，常常使慕名而来的食客摸不清门路。其中，这家老街肥肠粉冒面因为更佳的反馈及出品登上了我们的榜单。

马家场老街肥肠粉并没有过于复杂的菜单，肥肠粉、肥肠冒面加上军屯锅魁的组合就满足了不少食客的味蕾。它家的肥肠粉分量很大，粉中夹杂了细嫩的芽菜和油酥花生，白嫩的肥肠则漂在粉上，汤汁红亮，散发着海椒的糊香。粉条吃起来韧性十足，较为弹牙，它裹挟着红油入口，香辣中又有着汤汁的鲜咸。肥肠十分厚实，吃在嘴里毫无腥味，弹嫩的口感中带着一丝的脆性。门口的锅魁是不少食客必点的配粉点心，它切好后装在盘中呈上，吃起来酥脆鲜香，层次丰富。

较之于搬迁前窝棚式的就餐环境，老街肥肠粉在就餐体验上已有了很大的改善，尽管如此，这也只是意味着它有了一个像样的店铺。两间门面组成的厅堂里稍显昏暗，露天而坐会是更好的选择。餐桌、地面上结成的油垢则向食客展示了它不短的历史。