怪味面

论及成都的面点，就不得不提这一碗怪味面，它因为多变的口味而被称作是“成都第一面”。所谓怪味其实是川菜中的一种味型，它汇聚了麻辣酸甜诸多味道，而成一怪。各路食客对它其实褒贬不一，不过，在四川人看来它们早已“见怪不怪”。在成都众多怪味面馆子中，以原先的牛王庙怪味面最为出名，现在它已搬至胜利村附近，延续当年的风采。

怪味面的面点相当多样。除了一碗招牌，水饺、抄手、凉糕以及其它口味的面条都跃然于菜单之上。当然，最受食客惦记的还是这一碗怪味面。它的调味由底料和汤汁共同完成，底料里是常见的川式红油，辅以味精、白糖等等调料，汤汁则是重点，它由猪骨、海米、鱿鱼、扇贝等等食材和鸡汤一起熬制而成。端上餐桌的怪味面泛着红色的油光，面上摆着几块剔骨肉。这种肉肥瘦相间，瘦肉酥烂，肥肉弹牙。劲道的面条挂上汤汁入口，麻辣甜中带着一丝的酸味，海鲜的鲜香也夹杂其中，说是百味交陈可能稍显夸张，但口味确实丰富。脆哨面则是店内另一热销面，它是干拌形式，脆哨撒在面上，红油藏于碗底，搅拌后，它吃起来更加香、辣，面条裹挟着红油、脆哨入口，十分饱满。而所谓脆哨就是熬猪油时剩下的油渣，在榨干之后研磨细碎，辅佐面点。

怪味面也是典型的成都路边馆子，就餐环境丝毫不讲究，地砖、桌面均显油腻。黄底红字的巨大招牌具有较高辨识度。店内的服务员态度热情，餐食也无需自取，由服务员送至餐桌。