阿牛故事生态火锅山庄

成都遍地火锅，向来竞争激烈，能够脱颖而出并非易事。阿牛故事虽主推火锅，但它更为人所知的定位是生态山庄。阿牛故事位于IT大道的总店在2013年开业，短短几年内还将门店规模扩张到四家。

成都餐饮业曾经流传着这样一句话：“三环内老灶火锅开花，三环外柴火鸡打架”，后半句描述的正是位于郊野的餐饮品牌主打“生态化”、“绿色健康”以及“怀旧情怀”。在这种情形下，阿牛故事将本地人喜爱的农家乐和火锅结合，一改市区火锅店拥挤的环境，选址瞄准了进出城区大道附近依山傍水的山庄，半露天的形式令就餐过程充满自然的气息。

阿牛故事门店的面积颇大，以天回店为例，走进不太起眼的门口，转过一个角落，两侧成荫的绿树中间是一条石阶，往下便能见到错落的顶棚和帘子，茶座和麻将桌夹杂其中，稍远的地方放置了儿童游乐设施，甚至还有几部夹娃娃机。庭院中央是一个荷花池，每到夏季荷香四溢，旁边的舞台上不定期举行川剧、杂耍等表演。怡人的环境，宽敞的座位，朴实的农家气息吸引了不少城市人前来享受惬意的假日。不过，店内厨房、厕所等区域缺乏收拾，甚至还有脏乱之感，夏天时令客人受蚊子侵扰。店内服务员年纪偏大，加上店铺面积较大，各种服务响应速度难称得上到位，一些情况下还需要客人主动寻找店员。

阿牛故事的牛类产品直接来自屠宰场，作为火锅主打食材的毛肚、鸭肠、鹅肠等要求做到“宰杀后12小时内上桌”。这样的口号在人气较旺的周末和节假日属实，但在客流较少的时段则较为可疑，这也是店内相关食材水准有所起伏的原因。除了牛肉制品，店内的蔬菜源自于山庄自种菜地，而招牌的豆腐则是店内自磨，新鲜程度有所保证。至于最影响火锅口感的底料，阿牛故事采用了传统的牛油火锅，客人点单后由明档厨房以牛油配合干海椒、郫县豆瓣、花椒等辅料，现场炒制，杜绝了“万年油”的可能。值得注意的是，该店火锅的辣度似乎没有统一标准，偶有出现过辣和不够辣的情况，点菜时记得与服务员提出适合自己的口味。