顺风123(大融城店)

顺风123是重庆顺风餐饮最早建立的品牌，迄今已有20年历史。与易老头三样菜、食色飞白一样，顺风123一改江湖菜馆环境脏乱差的形象，所有门店均选址在商场之内，装潢和管理模式更加现代化，目前在重庆有接近25家门店。

菜品丰富、大众化口味是顺风123的特点。发展至今，店内菜式包含了川菜中各式凉菜、热菜、小吃、主食，还有冰淇淋面包这样的新式菜品。除此之外，菜单中还保留了青椒鱼、霸王兔、粉蒸肉等江湖菜馆常见的招牌菜，辣度和调料经过改良，更适合老人、小孩和外地顾客食用。

店内最具江湖菜属性的菜品当属青椒鱼。这道菜式灵感源自于剁椒鱼，但将剁椒鱼中的泡椒、小米辣和干辣椒替换成了青椒。剁碎后的青椒在释放出辣味之余，还将植物的清香渗入鱼肉，别有一番滋味。与其他江湖菜的大麻大辣不同，顺风123的青椒鱼从外观和味道上更加“含蓄”。翠绿的青椒碎、葱段和藤椒，铺满碟面；汤底中青椒的清香衬托出鱼肉的鲜美，麻辣感稍弱，但鲜香味十分突出。

以青椒为主角的菜品还有石锅青椒鳝鱼。鳝鱼在川渝地区饮食中的地位绝不亚于兔肉、蛙肉等食材。鳝鱼的做法非常多，红烧、水煮、爆炒、干煸、火锅等都是其常见做法，但石锅青椒口味却是少数。顺风123的这道菜式味道算不上麻辣，青椒带来的辛辣感在讲求重麻重辣的江湖菜馆中只能算是清淡之作，适合不胜辣味的食客品尝；而口味较重的客人或许更偏爱水煮、爆炒的吃法，则推荐到祥和特色菜吃蛙。

顺风123在出品口味、环境装潢等方面有着统一标准，各门店之间差异不大，特别在服务质量上有着严格的要求，被部分食客称赞为“江湖菜馆中的海底捞”。顺风餐饮除顺风123外，还建立了一个名为顺风123.COCO的品牌。与123相比，COCO定位更加年轻，店内环境更为活泼时尚，菜品上偏向油辣，增加了烤脑花、尖椒跳跳蛙等菜品，适合年轻人的口味。若是偕老带幼的家庭聚餐，菜式较为清淡、选择较多的顺风123更为适合；若是喜爱重油重辣的口味，则推荐选择顺风123.COCO。