顺水鱼馆＆有木有鱼(大融城店)

顺水鱼馆是五斗米集团旗下品牌，是体量较大的鱼火锅连锁店。为追求风味统一，管理方摒弃底料专责厨师，转而采用央厨体系统配成品底料。品牌最初面向全国，在京、沪、深等城市都曾有门店，但反响不佳，已现颓势，其风味在西南地区受众更广。

虽为连锁品牌，但鱼馆按区域就地取材，重庆各门店通常能提供花鲢、梭边、黑鱼、裸斑、江团、黄辣丁、鲟龙鱼。裸斑（或称革鲤）在鱼火锅中并不常见，其与东北的“三道鳞”是相似物种，肌间鱼刺较多，不建议品尝。相比之下，黑鱼、江团、黄辣丁、梭边刺少味美，更值得关注。“梭边”其实并非是一种鱼类，依地区差异指代不同，重庆地区的梭边一般是斑点叉尾鮰，也称钳鱼，重庆名店三道巷老宅子肥肠鱼正是主打这种鱼品（可阅读成都驰名小店榜单），顺水鱼馆有不少1kg左右的梭边，不妨品尝。相似的，饭馆中所谓的“鲟龙鱼”其实也是泛指“鲟”的类别，这种软骨鱼不仅无刺，而且肉质细，携年长食客就餐的消费者可留意。

大融城、大礼堂店的鱼品更为丰富，或出现翘壳、清波、龙利鱼、鲫鱼等。龙利鱼实为巴沙鱼，无肌间刺，味美肉细，绝对值得尝试。在某些销售季节，最为爆款的花鲢鱼也被拆为鱼头鱼身分售，对食客颇为贴心。外地游客也需注意，顺水鱼馆所售鲢鱼实指鲶鱼，而“鲢鱼”则被标为“白鲢”，不少重庆饭馆都有此语言习惯，并非店方刻意行为。

顺水鱼馆有麻椒、泡椒酸菜、酸辣、麻辣红汤、菌汤、特色酸汤6中锅底汤料风味，水准中规中矩。即使是点选率最高的泡椒酸菜也有香味不足的弊端；麻椒汤锅则久后则过麻。但店内方对辣度有标识，对于连锁店而言，这种贴心至关重要。

馆内烫涮菜品有30种左右，以素食为主，手工面块适合当作主食。小食板块中的煎蛋糍粑口感颇软，虽然油重，但同样广受好评。

顺水鱼馆通常选址商场，装潢文艺，餐区略为狭小，环境嘈杂，私密性一般。品牌下还有“有木有鱼”提供烤鱼菜式，“藕然间”系列则额外推出藕火锅，不妨留意。