笑禅黑豆腐鱼

笑禅全店仅有十余口锅灶，店面虽不大，但风味有特色。其锅底加入秘料，带有藤椒、薄荷、山胡椒等多种香料的味道，入口微清凉，麻感十分明显，香味反倒不重，与重庆火锅典型的牛油香辣风味有所不同。

小店开业于2012年前后，规模虽然不大，但与同类型餐厅相比，其环境却显宜人。店内装潢未能摆脱木桌、灰石砖墙的老派意向元素，不过在屋角、天花顶加入绿植装饰，使得氛围轻松许多。二层还设有包厢，不过面积并不宽敞。

店内主打花鲢、梭边、黄辣丁、耗儿鱼、美蛙，介于锅底香味不足，建议优先考虑鱼类。除花鲢以外，梭边、黄辣丁、耗儿鱼都是少鱼刺的品种。推荐品尝梭边和黄辣丁，前者脂肪更丰富，但并不腻口，后者肉质鲜美，不少人甚至愿意搭配清汤。耗儿鱼则是成渝地区火锅标配之一，由于长距离运输，因此会去头、皮、内脏以免变质，其新鲜程度无法与活鱼媲美，外地食客浅尝即可。

笑禅的某些配菜水准很高。黑豆腐是招牌菜式，店主每日清晨自制，其外形粗糙、不规则，豆香非常浓郁，生食也充满滋味。龙眼QQ肠是外形接近球体的小香肠，风味偏向广式，滋味香甜，油脂丰盈，入口有爆浆感。香菜萝卜丝是由香菜、胡萝卜、白萝卜组成的拌菜，酱料惊艳，也不妨品尝。店内荤素涮菜共有36款，常见菜式均被包罗，亦出品糍粑、荞麦粑等点心小食。

店铺服务质优于绝大多数同等规模的餐厅。基层服务人员态度和善，详识各类鱼品特色，对下菜顺序能做出指点。此外，店内鱼品烫涮指导时间也能精确到分钟级，不过上菜速度偏慢。

笑禅推出麻辣红汤、鸳鸯锅、泡椒酸菜三种锅味。麻辣红汤是其特色锅型，内有文首所述“密料”。