纯阳老酒馆

重庆人有自酿果酒和米酒的传统，这些呈在瓦碗的低度酒，入口甘甜清爽，男女皆宜，久而久之就出现了专门售卖酒和小菜的酒馆，其中就以开业超过30年的纯阳酒馆为代表。这家开业于1986年的酒馆，因店址靠近纯阳洞而得名；开业之初店面仅有数平方米，贩卖小酒小菜，主顾多为附近街坊。

历经三十载，店主已传承到第三代，门店从当初逼仄的小店，变成敞亮的楼上铺；酒和菜式的种类有所丰富，除了下酒菜还有不少家常小炒提供。影响力也走出了七星岗，成为重庆知名的传统酒馆代表，慕名前来的游客络绎不绝。2018年9月，纯阳酒馆开始歇业装修，仅剩楼上的新店对外营业。

位于二楼的店面，有意模仿上世纪八十年代的风格：贴着门神的木门、木方桌、长板凳，地下以洗米石地板铺陈，头顶的白炽灯之间挂着窗花；柜台和出餐口以贴着瓦片的屋檐装饰。在朴素而亲切的环境下，常有熟客于此谈笑对酌。

与醉八仙相比，纯阳的果酒更加香甜。这是由于制作时选择将水果与米酒同浸，，新鲜水果的酸味、甜味、香味渗入到米酒当中，这样酿制出来的果酒在纯度和色泽上与将水果和米共同发酵的做法相比，口感较轻，入口时果香掩盖了大部分酒味，更适合畅饮。店内提供蜜柚、芒果、柠檬、枇杷等近20款果酒，甘甜可口，夏天冰镇饮用再适合不过。除了果酒，纯阳有数款米酒供应，与果酒相比这些就经过酿制的米酒纯度更高，酒精感更重。以黑糯米酒为例，发酵后的糯米散发着粮食的清香，颜色浑浊但入口纯正，温热后品尝能令身体暖和。

蒜泥白肉和活捉莴笋是纯阳的招牌下酒凉菜。肥瘦相间的五花肉被切成薄片，放凉后淋上包含了麻酱、蒜泥的酱汁，蒜香味十足，口感香甜，不觉肥腻。活捉莴笋的蘸酱与蒜泥白肉相近，但少了蒜蓉味，而放入了更多白糖。青翠的莴笋叶拌起褐色的酱汁，酱汁挂在其上，去除了莴笋的苦涩味，清爽而不失口感。为了拓宽客源，纯阳也逐渐推出了不少家常菜，甚至也有霸王兔腿、烤鸡这样的硬菜，但风味不及正宗的江湖菜馆。

纯阳的服务员多为中年人，态度一般，不过手脚麻利，对于酒和菜式比较熟悉。店内生意火爆，节假日更是经常满座，而且仅营业至晚上10点，最好提前预约留座。