谭谭鱼

阅读成都驰名小店推荐榜即会发现不少名铺是在破旧住宅区经营，成都的82信箱俨然成为“世外高厨”的聚集地。重庆沙坪坝土湾重棉厂的家属区则与之相似，谭谭鱼、姚姚鸡等久负盛名的苍蝇小官坐落其中；区域内所有的老宅几乎都像是危房，与四周环绕到高层地产项目形成鲜明对比。

谭谭鱼和鱼火锅有几分相似，不过无论是按风味、致餐工艺分类，成品都与市面上主流锅物相左。其汤底为麻辣红油流派，不过又加入酸菜，因此带来酸味；制餐时则先用热油将鱼片翻炒到半熟状，入锅炖熟后，却无热油浇头，与重庆常见鱼火锅烹饪方案并不相同，更具有家常特色。

店主仅提供草鱼，鱼片不厚，出锅后口感鲜嫩，缺点在于入味不算太深。相比之下，魔芋薄片滋味却更为厚重，而酸菜备料则完全能视作亮点，这是非常地道的重庆风味，甚至比鱼片更吸引人。谭谭鱼的风味和口感在重庆并非一流，虽然制法独到，但回头客并不算多。若对鱼火锅感兴趣，则不妨阅读相关榜单，其中所有的店铺在鱼种、环境、服务方面均优于谭谭鱼。

有意造访谭谭鱼则最好提前致电，小店是家庭经营模式。为避免过度劳累，店主仅接待预约食客。行进时最好选择从保利地产北侧进入，这能有效减少“登山”体验。