姚姚鸡

姚姚鸡是由家庭经营，女主人名为“姚姚”，小铺由此得名。男主人则原本是附近重棉厂职工，90年代末期下岗经营“小炒”餐馆，在短期试错后，店主才专制烧鸡公。经不断摸索，店主创立出独到的佐料，使得菜式出品风味在当时充满竞争力。

与谭谭鱼相似，姚姚鸡也是位于沙坪坝土湾重棉厂的家属区的传奇小店。有趣的是，两铺店址毗邻，因此经常被资深饕客比对风味。

饕客的行为或许令人困惑，姚姚鸡出品烧鸡公，谭谭鱼主打火锅鱼，食材原料并不相同。不过川渝饮食偏好用佐料烹制菜式风味，食材本味往往不受重视，对比汤底调料风味合乎情理。短时期内接连品鉴两店，则不难发现其红油汤底非常相似，谭谭鱼只是多加了些酸菜佐味而已。姚姚鸡曾红极一时，昔日王牌汤料如今已不能算是顶尖水准，若是仅仅追寻味道，谭谭鱼其实更显稀缺。

在口感方面，姚姚鸡存在短板。其鸡块偏柴，使得锅底香料入味一般。放眼重庆，这种水平其实没有明显优势，好在小店品控稳定，得以慰藉食客。

姚姚鸡餐厅像是临时搭建而成，拥有本榜单中最简陋的环境，餐厅中甚至有老树穿越天花。店内服务也与环境匹配，显得不拘小节。随两位店主年事增长，这个由家庭经营食坊开始关注劳动强度，每日仅供应20余只鸡，基本处于供不应求的状态，因此仅接待预约食客。负责“前堂”接待工作的女主人得以直言直语，凭眼缘辨识顾客，并摆出不同的服务态度。

姚姚鸡现场宰鸡，重量均在5斤以上，适合4人以上分食。此外，如有迟到，则可能不被接待。姚姚鸡与谭谭鱼毗邻，同样推荐从保利地产北侧行进。