大龙燚(群光广场店)

大龙燚来自成都。2013年时，大龙燚还是一家只有17张桌椅的苍蝇小馆，如今它已经成为知名火锅连锁品牌，足迹遍布全国大小城市，并在国外也开设门店。

大龙燚遵循四川火锅锅底固有原则：重油少水，但对传统锅底进行了一番改良，即降低花椒的配比量，大量增加辣椒的比重，使锅底有着更为突出的香辣风味。原味红锅使用了近4斤牛油，口感醇厚，越煮越香。一般来说，牛油越多，越能更彻底地吸收花椒、辣椒等配料中的风味精华，并依附在食物上。大龙燚的锅底炒料丰富，包括小米椒、二荆条、石柱辣椒、糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉、冰糖等。其中，糍粑辣椒在云川贵一带较为常见。糍粑辣椒是由浸泡后的干辣椒捣碎而成，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒既能够在火锅外观上增加红油亮度，也可以在火锅口感上增强辣度。武汉大龙燚未在锅底辣度上做太大调整，与成都店相差不大，微辣适合大部分本地人的口味习惯，口味更淡的食客也可点选鸳鸯锅。

大龙燚提倡最原始的火锅吃法，只提供全油碟，即香油、香菜、葱碎、蒜蓉、蚝油，食客也可向店员索要芝麻酱。嗜辣的食客前往不要错过大龙燚的干碟，干碟由辣椒粉、花生碎、芝麻碎组成，十分提味。

大龙燚将招牌菜品命名为“五大天王”，分别是天味香肠、麻辣排骨、麻辣牛肉、大龙燚千层肚与脆爽猪黄喉。麻辣排骨与麻辣牛肉是大龙燚的重口代表，两者事先经过腌制，食物表面覆盖满满一层辣椒面与孜然，即使经过涮煮，辣椒面也不会轻易脱落，熟后的食物辣劲强势。需注意，腌制过的菜品最好放在最后涮，避免影响锅底的味道。

大龙燚的天味香肠与普通的川式香肠有所不同。天味香肠外表细长，没有添加淀粉，肥肉比瘦肉略多，但吃起来并不会有油腻之感。其肉质嫩口，带有甜味，嚼劲十足，涮过红油后的香肠更是辣中带香，推荐品尝。

2016年温州的一家大龙燚分店被曝光使用老油，从此大龙燚加强了对各门店的监管，不定期对全国加盟店进行巡查，相关投诉也逐渐减少。此外，大龙燚还改进了生产工艺，将“油料分装”的火锅底料变味“油料混装”，以保证品质，杜绝相似事件发生，较以往相比，大龙燚的锅底品控更稳健。

大龙燚在武汉所设的分店不多，共有两家，分别位于江汉路与群光广场。两家门店之间的水平相差不大，出品较为稳定，服务员态度热情，食客就近选择即可。