焱如艺

焱如艺是为数不多的高口碑武汉本土品牌。焱如艺于2017年开业，起初店名叫做“沧穹”，开业不久店铺便更换管理层，但在出品上并无太大改动。

焱如艺的锅底丰富多样，分为经典锅底与鸳鸯锅底两大类。经典锅底又有清汤锅底、纯番茄锅底、韩式养颜锅底、全牛油锅底四种类别，鸳鸯锅底则是以上锅底的各种拼配。

牛油锅底是焱如艺的最大谈资。武汉不少火锅店所使用的牛油锅底都是运自川渝地区，焱如艺则是为数不多的自制底料的火锅店。锅底端上桌后，食客可清晰看到锅底中所使用的香料。牛油锅底中加入了四川石柱辣椒、河南新一代辣椒与贵州满天星辣椒，均为知名辣椒品种。牛油锅底有有渣与无渣两种选择，有渣的锅底不方便食客捞取食物，但胜在更加入味。韩式养颜锅在其它火锅店中并不常见，实际上就是泡菜锅底。泡菜为东北大白菜，由店家自购自腌。泡菜锅底虽然富有特色，但并不适合用来涮煮食物，故不推荐。

焱如艺菜品齐全，大部分表现无功无过。猪八戒是焱如艺的招牌菜品，实际上就是猪鼻筋。焱如艺的猪鼻筋事先经过了调料腌制，调料为店家自己调制，所使用的花椒、辣椒均产自四川。猪鼻筋脆爽弹牙，麻辣十足，不过店家对食材处理得不够彻底，菜品还留有少许腥气，美中不足。

门店共设有两层，一楼为等位区，二楼为就餐区。店铺以白色、藏青为基础色调，设计古典、布置别致，不同桌位之间用空置物架相隔开来，就餐具有私密性。店员态度热心，服务细心，熟稔每道菜品的特色并能耐心为食客介绍。焱如艺同样注重细节，上锅底前店员会先为食客准备小菜以充饥，餐厅还在调料区专门安排店员及时补充蘸料。