坛宗剁椒鱼头

坛宗剁椒鱼头诞生于2017年，与炊烟时代同属湖南戴氏餐饮管理集团。餐厅主打剁椒鱼头，同样因2018年“湘菜走进联合国总部”活动而声名大噪。

剁椒鱼头在湘菜中的地位好似川菜中的水煮鱼，当地人不常吃，但在外地却被当作该菜系的代表菜品。坛宗的剁椒鱼头选用来自柳叶湖的6斤以上鳙鱼，鱼头肉质紧实，有普通鱼头的两倍之大。烹制时，厨师先将5种老坛剁椒、生姜、紫苏等佐料均匀地塞进鱼嘴和抹在鱼肚上，用鱼汤淋下后放入蒸锅蒸制，出锅撒上香葱等调料，最后用滚油浇淋。上桌的鱼头个头巨大，表面的剁椒鲜亮火红，震撼感强，而服务人员还会淋上伏特加再点火吆喝，全程充满仪式感。

除了鱼头，店内也有酱香牛肉、擂辣椒皮蛋等数道家常菜，但出品均不及剁椒鱼头，会有一定触雷风险。坛宗内部雅致，蓝色与古铜色相得益彰，用古红色轩窗将空间隔开的方法也相当巧妙。餐厅正门处设有一巨型透明鱼缸，清澈的池水中放有十几条鲜活鳙鱼，博得许多小朋友驻足拍照。