文和友老长沙龙虾馆

在长沙，文和友可谓家喻户晓。这家成立于2011年的长沙知名网红店，成龙、谢霆锋、高圆圆、王宝强等明星都曾光顾，中央电视台《消费主张》栏目等媒体也曾上门专访，其风头在长沙一时无两，羡煞旁人。

作为一家颇具规模的小龙虾品牌，文和友的小龙虾供应链管理极强，拥有在洪湖、洞庭湖两处自营养殖基地，从源头加强对小龙虾品质的管控。可能和经营规模较大，又需走量有关，文和友的小龙虾没有明显“大”优势，最大的“超级大”规格只在1~1.2两，而最走量的是5~8钱的普通虾。小龙虾每天到店后便会直接进入刷洗工作，并且根据具体口味需要选择是否剪去虾头、虾步足、开背、抽虾线等程序。

作为长沙知名小龙虾餐厅，口味虾自然是店内的人气之选。服务员会提着装满小龙虾的袋子过来，整袋虾还会被服务员再摇晃一番，让酱料再次流淌过虾身使之入味。放眼全国，文和友口味虾的盛放方式也十分独特。官方还曾称塑料袋是特制产品，没有食品卫生安全问题。首先吮吸一下虾壳，麻辣感十分强烈，其他香味直接退居二线。小龙虾经过剪头、开背等预处理，所以虾肉十分够味，麻辣的口感再次充斥口腔。虾肉不够Q弹也是槽点之一。总体而言，文和友口味虾适合重口用户。

招牌虾也是值得重点品尝的人气菜品。虽然和口味虾皆是普通规格（5~8钱）的大小，但招牌虾明显小一些。餐厅将小龙虾整个头去除，所以虾上手会显得些许单薄。虾被提前开背去虾线，食客吃起来比较方便。相较口味虾，招牌虾的辣度更高，香料存在感更不明显，对长沙人来说是非常过瘾的存在，但其虾肉松散程度更明显。

想吃大虾的食客便可考虑“超级大油爆虾”。这道菜的上桌方式比较特别，经食客同意后，服务员会往桌上直接倒一桶小龙虾。由于油爆虾并没有多余的酱汁，食客不用担心汁水乱溅的问题。此外，桌子上垫着特制的吸油桌纸，一桌一换，确保下一次食客的卫生就餐就餐。由于油爆虾是整只烹饪的方式，所以虾肉依旧保持着一定的紧致，蘸上酱料食用非常够味。除小龙虾外，文和友的长沙臭豆腐表现颇具亮点，2元1钵的猪油饭也堪称店内最佳单品。

文和友龙虾馆的80年代怀旧风格装潢令人印象深刻。餐厅特别营造一种上世纪街头就餐的体验，比如桌子旁有布满小广告的“电线杆”、街头小巷的小商店等等，引领业界一种潮流。也正因为如此，食客即使只是前来打卡也值回票价。