窄巷子

窄巷子创立于2012年，很少能有食肆如此幸运，在诞生之初，餐厅就获得行业协会、当地媒体的充分认可，引得本地饕客打卡尝鲜。时至今日，店内游客的数量已经明显多于本地人，窄巷子依然很好地完成了“游客餐厅”的职责——这里毗邻钟楼，地缘便捷，菜式、服务、价格都颇为本地化。

“不食葫芦鸡等于没去西安”——受旅游宣传影响，游客店葫芦鸡的点选率总是高于本地人频繁光顾的餐厅，窄巷子也不例外。可喜的是，店家的葫芦鸡完美诠释了外酥内嫩的应有口感，其制式沿用煮、蒸、过油标准方案，选品皆为小2斤，在肉质熟透的情况下，肌脊不会过老。即便如此，菜式最佳食用部位依然是带皮部分，与许多餐厅一样，窄巷子也在鸡肉表面裹蛋液，与西式快餐厅裹面过油的方案相比，这种焦酥口感并不尖锐。窄巷子配送干辣椒面，其香味偏弱，可用近骨侧鸡肉蘸食，这是口味最寡淡的部分。

窄巷子的初始厨师团队制餐经验都超过15年，这是地道风味的最大保障，不过与过去相比，其水准已有所下降。除却葫芦鸡，店内不少陕味都应谨慎对待。小酥肉最为典型，陕派酥肉并非是明火炖煮，而是采用汽蒸方案，如今窄巷子的小酥肉菜籽油量偏多，其特征风味颇为尖锐，掩盖肉香——这间接影响到巷子四绝，小酥肉恰恰4项配菜的其中之一。油量偏多现象也出现在老陕烩菜中，2015年以前，窄巷子出品的烩菜并不像现在那样呈现金黄色泽。

顾客的选择余地其实不多，除却主食，窄巷菜式仅为50款左右，在钟楼附近的餐厅中，这种量级的菜品数量已然偏小。不妨留意酸辣小豆芽，在巷子四绝中，这种小配菜的口碑优于小酥肉、粉蒸肉、辣子羊血。拌搅团、烩搅团则是充满地方特色，却又常被忽视的陕味，炝拌油菜尖、炝拌野菜等制法相似的菜品则品控较稳。

窄巷子的选址本不占优势，店铺位于楼群内里，店家巧用灯笼、亭廊元素装扮过道，虽然这里是餐厅之外，但却是窄巷子最有意境的部分。餐厅内里也彰显家常，略带中式风格的红色木质桌椅、屏风并不干洁。灰砖照壁似是点题，不过若是没有屋外那条20余米的长廊，这种装修风格则在西安显得稀松寻常。

店方并未维护好店内配设，无处不透露出陈旧感，受此影响，其卫生条件有时也难免令人皱眉。服务水平也是典型的家常特色，即便是人满为患的高峰期，服务员也能对顾客的需求熟视无睹，自顾发呆。而送餐、侍客选菜环节，其服务态度也有些大大咧咧。若对服务质量有所期待，窄巷子并不是好选择。

若有意就餐最好提前致电，窄巷子以排队人数多而闻名，巅峰期，深巷两侧曾坐满食客。不过这也合情合理，巷内餐位非常有限，成都不少市井小店正是用相似的方案创造了排位神话。