稀罕妳泥炉烤肉

西安韩料界曾掀起一阵泥炉炭烤的热潮，但因环保规格提升，这一热潮逐渐降温，炭火烤肉在西安已经相当少见。稀罕妳泥炉烤肉店是少数几个排烟效果达标的炭烤韩料店，延续了泥炉炭火烤肉的方式。对于偏好炭烤风味的食客，稀罕妳是个不错的选择。

泥炉烤肉源自于东北，由于稀罕妳的创始人曾长居北京，故将泥炉嵌入到韩国烤肉之中。理论上，泥炉相对常见的金属炉能更好地保存炭火的温度，火势更大。实际操作中，两者在保温方面差异并不大，对烤肉风味的影响较小。而且泥炉体积偏大，置于桌面之上，相比起下沉式烤炉有些碍手。泥炉的意义更多地体现在感官层面的新鲜感。不过，搭配泥炉的果木炭确实提升了烤肉风味，炙烤时木炭的果香味会渗入肉中。另外，稀罕妳配置的排烟设备效果极佳，避免了木炭烤肉时常出现的浓烟重灰问题，只留风味不留灰烟。

稀罕妳主打猪肉、牛肉和海鲜烧烤，猪肉味道一般，调味过分甜腻；牛肉品类整体口味较佳，以黑椒牛排最为出众；海鲜两极分化，烤鳗鱼出品上乘，其他肉品差强人意，如阿根廷大虾干柴、鱿鱼过咸等。黑椒牛排腌制程度恰当，味道浓郁却不过重，保有牛肉原香。除了黑椒外，牛排还经过猕猴桃、苹果和梨等水果腌，咸辣中带有丝丝甜味，果香也减弱了油腻感。

鳗鱼活杀现烤，一鱼两吃，可直接炙烤或制成鳗鱼饭。鳗鱼烤至表皮金黄、肉汁外渗时口感最佳，肉质肥厚细密，外酥里嫩，撒上海盐和柠檬汁，去腥又吊出本身鲜味，再佐以特制甜酱，清香味美，口腹之欲尽可满足。

菜品高低有别，服务员的烤肉水平也是参差不齐，新手不太熟练，偶尔出现烤糊情况。除去烤制技术，服务水平总体较高，店员态度热情，上菜速度较快，有求必应，对于自助烤肉的顾客也会详细说明。