老闫家手工绿菜面

西安的美食街主要分为两种，一是回民街、永兴坊这类网红小吃街，存在于每一篇西安旅行攻略中，知名度高，更商业化；另一种则是洒金桥、大车家巷等生活气息重、本地市民常去的饮食一条街——位于西安市南郊的草场坡就属于后者。从街头到巷尾，草场坡沿路开设了各式各样的餐馆，不少餐馆开业时间已超过十年，颇有藏龙卧虎之感。老闫家手工绿菜面早在十几年前就已在草场坡开张卖面，经历了草场坡城中村改造时期，见证了草场坡的蜕变，而面馆也从原本不足十来平米的小店升级为近百来平米的大门店。

老闫家的绿菜面，指的就是菠菜面。不同于别家用焯菜挤出的菠菜汁和面，老闫家将焯过的菠菜渣放入面粉中一同和面，这样和出来的面菠菜味更重，面的颜色也更深。一根根菠菜面像翠绿的豇豆，盘卧在碗中。紧接着铺上辣椒面，滚烫的油往上一浇，油刚沾到面便发出“滋拉”的响声，这才是正宗的油泼辣子。

配菜只有土豆、胡萝卜与卷心菜三种，对比其他面馆的配菜的确是少之又少。但大锅熬炖的肉臊子滋味相当鲜美，喜欢酸味的客人可以淋一点醋，醋与卤汁融合，味道更加浓厚醇香。

对比最早在草场坡下仅能放下四张小桌的老店，如今的老闫家门店大了不少，空间内摆放十来张桌子，减少了排队的情况。店内一面墙上挂满了关于老店、菠菜面制作与面馆获奖的照片，向食客们展示着老闫家的光辉过往。尽管面馆在西五路开设了分店，但总店的口味更稳定，翻桌率更高，推荐大家前往总店品尝。