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晓莉卤面馆

晓莉卤面馆

人均 ¥ 12 钟楼/鼓楼
口味 8.9 环境 8.9 服务 8.9
  • 73

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 17980

    人气指数

晓莉卤面馆-商家点评

尽管晓莉卤面馆的知名度远远低于其他上榜面馆,但这家隐匿于钟楼小区里的面馆很受本地食客欢迎,在西安卤面馆里名气也很大。面馆自1997年开张至今,21年来,卤面的味道一如当初。

西安卤面不同于手工面,是由机器压成的细面条蒸制而成,细长且轻。面条蒸好后入碗,卤肉、豇豆、花椰菜等各舀一勺盛入碗内,最后在顶上加勺油泼辣子,一碗蒸卤面便大功告成。面条细细软软,带着卤汁与油泼辣子的香味。肥肉条炸过再卤,肥肉变得Q弹,减少了油腻感。豇豆、土豆等蔬菜过油焯,还没完全熟透就取出备用,一来防止蔬菜熟透变得软烂,影响了口感,二来在锅内翻炒时沾上猪油也为蔬菜增香不少。蔬菜在卤面中口感清爽,入口时依然保留了本身的味道。细面条的饱腹感不强,不如手工面管饱,因此建议客人在点餐时可加点一份煎蛋。店里免费提供青菜蛋花汤,但味道相当寡淡。

店面很小,因此在店外也摆放了两三张桌子。蒸炉在店外轰隆作响,客人到店内操作间点餐,选择配菜,再自己端走。老板娘晓莉为人随和热情,态度很好。卤面在西安这座面食大市中并不出众,它不如Biangbiang面、油泼面那般浓厚的陕西风味特色,所以并非游客、甚至是本地食客的首选。卤面虽看起来不惊艳,但胜在口感清爽。如果吃腻了面味浓重的手工面,大可以来此换换口味。


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