永丰岐山面(雁塔店)

在西安提起岐山面，大多数人都会提起永丰岐山面。永丰岐山面是连锁面馆，早在1985年开业，目前在西安共有9家连锁店。面馆主打陕西岐山风味，与西安本土的biangbiang面、腊汁肉揪面片等有所不同。

对比西安当地的臊子面，岐山臊子面有汤有水，面条较为细长，薄软光滑，不少客人觉得缺少嚼劲。永丰家的面碗巨大，看上去面少汤多。面在碗底舒展，汤上飘着木耳、豆腐皮、肉臊子等。加入口味酸甜的岐山醋与香麻的油泼辣子，面汤虽红却清澈见底。传统的岐山臊子面讲究吃面不喝汤，看着红红的面汤，一口面下肚，酸辣可口。永丰家的岐山面口味繁多，除招牌的永丰优质岐山臊子面外，优质岐山干拌面也很受欢迎。面条之上豆腐皮、韭菜鸡蛋与豇豆各据一方，中间摆着猪肉臊子。干拌面里也放了岐山醋，吃上去酸爽香辣，很是开胃。

食客们对永丰岐山面的评价褒贬不一，有人认为口味正宗，有人则吃不惯。由于是连锁面店，不少人认为永丰岐山面属于“景点美食”，陕西本地老饕鲜少光顾。但倘若来到西安，在尝试过其他面类后，永丰岐山面也可尝鲜一试。

永丰的总店位于大雁塔广场附近，外观气派，招牌上“永丰岐山面”五字由作家贾平凹提写。店内悬挂了不少陈忠实、贾平凹等人的墨宝，装修设计古色古香，环境宽敞亮堂。相对于其他面馆，永丰岐山面规模更大，更商业化，服务员整体素质偏高，服务周到。各分店味道统一，水准一致，到任意一家永丰岐山面分店都能吃到和总店一样的味道。但分店的环境更像快餐店，环境毫无特色可言，如果想要感受古色古香的风格，建议前往总店享受岐山美食。