东南亚甑糕王

在回民街爆红的东南亚甑（zèng）糕王总是受到本地人嗤之以鼻，不讨喜的主要说辞无非是“不正宗”、“不好吃”、“骗游客的”等，奈何其绝佳的地理位置，位于西羊市和北广济街加叉口的这家小店连个像样的门面都没有却又引得众多人为之排队等候。究其爆红的原因，除了店铺位置极佳外，它清甜的口感也使其受众颇广。

以江米（籼糯米）、红枣、云豆等为原料，将食材堆叠于蒸锅中，以文火焖煮数小时即为甑糕的制作方式。出锅后的甑糕表层是暗红的枣泥，下方是深褐色的云豆，最下面就是渗入了枣泥的糯米饭，白红相见，则色鲜润。它吃起来十分软糯，粘稠的糯米饭夹杂着浓郁的枣泥，香味、甜味丰盈，口感像是南方枣泥粽子的绵软版本。西安人既会将它当成是饱口福的小吃，也是早餐的备选之一。

“甑”就是一种古老的蒸制炊具，这也是甑糕名字的由来。如今的甑既有铁质又有陶制，以陶制甑蒸出来的甑糕口感最佳，不过铁质炊具更为常见。在陕西话方言中，甑被叫作“镜”，引得不少外地人认为甑糕就是镜糕，实际上，西安本地又有一种形似小圆镜的零食小吃，那才是真正的镜糕。